香蕉布丁塔

用料1 (油酥塔皮)

用料2 (香蕉布丁液)

香蕉布丁塔的做法1 (油酥塔皮)

1. 黃油室溫軟化，加入糖、鹽混合拌勻

2. 分次加入蛋液混合均勻

3. 篩入中粉

4. 用橡皮刮刀稍拌合

5. 再抓捏均勻，用保鮮袋包裹好冷藏2小時以上

6. 取麵皮擀成0.3cm厚的薄片

7. 模具上整形，去除多餘的餅皮

8. 表面扎小孔，冷藏定型30分鐘

9. 表面壓重物，170度烘烤20分鐘，去除重物後連同模具一切放網架上晾涼

香蕉布丁塔的做法2 (製作布丁液及組合)

1. 蛋液加少許糖混合攪拌均勻

2. 淡奶油、牛奶加入剩餘的糖混合煮沸

3. 慢慢倒入蛋液中，混合均勻。過濾一次

4. 加入香草精混合均勻備用

5. 將香蕉切成薄片，擠上檸檬汁，防止香蕉變黑

6. 將香蕉片擺入事先烤好的塔皮內

7. 倒入布丁液

8. 度再烤15-20分鐘，取出後晾涼脫模，表面擺上份量外的香蕉裝飾

小貼士

*擀塔皮時表面蓋上一層保鮮膜，可以擀的更平直，餅皮也不會開裂。
*布丁液過濾可得到更細滑的口感。
*烘烤溫度依據個人烤箱而定，最後烤到布丁液凝固即可。
*表面裝飾的香蕉片也要擠少許檸檬汁，防止香蕉變黑。
*除表面可用香蕉裝飾外，也可淋上巧克力醬或是焦糖醬品嚐，另外趁熱吃會更加美味。
甜而不膩，色澤溫暖的甜品最適合秋天品嚐，它們雖然外表樸實，但甜點本身的香氣絕對讓人無法抗拒，再搭配一杯香氣宜人的意式咖啡，好好享受秋日裡的午後時光吧。