雞蛋灌餅·疫情在家做美食早餐不重樣

疫情在家隔離久了，早餐吃來吃去就那幾樣，難免有吃膩的時候。剛好疫情期間囤的雞蛋有些多，於是，來嘗試著做雞蛋罐餅。

用料  

雞蛋灌餅·疫情在家做美食早餐不重樣的做法  

1. 準備好食材，將鹽加入麵粉中。

2. 麵粉中先倒入一半開水，再倒入一半冷水，揉成麵糰。

3. 將15克的油加熱，將油淋到準備好的1勺麵粉上，攪拌成油酥。

4. 醒發20分鐘後，倒入10克油在麵糰上，將油揉入麵糰中。

5. 將麵糰分成4個小劑子，墊子上撒上面粉，將面劑揉圓。

6. 用擀麵杖將面劑擀扁，放入油酥。

7. 將麵皮收口，一定要收緊，蓋上保鮮膜接著醒發15分鐘。

8. 接著撒上少許麵粉擀成薄餅。

9. 電餅鐺或平底鍋，塗一層薄油，將麵餅放入餅鐺中，煎至一面定型後翻面。

10. 煎至一面定型後翻面。

11. 待麵餅鼓起，中間戳一個小口，把雞蛋液灌進去。

12. 蓋蓋將裡面的蛋液煎熟，就可以放在板上，塗上甜麵醬，放上生菜。喜歡吃肉的，還可以準備一些裡脊肉煎熟。

13. 餅皮鬆軟，搭配雞蛋超級香。

14. 小王子超級喜歡吃哈。

小貼士

1.不同的麵粉吸水性不同，水量只是一個參考。
2.千萬不要把餅擀的太薄，破了就沒法鼓起來了。