早晨最幸福的事莫過於能吃上自己親手烤出來的酥鬆嫩滑的蛋撻再配上一杯手衝咖啡!
用料
小雞蛋(帶殼40克左右) | 1個 |
全脂純牛奶 | 50克 |
細砂糖 | 10克 |
撻皮 | 3個 |
一人份早餐…廣式蛋撻的做法
砂糖放雞蛋裡一起打散或放牛奶裡隔熱水溶化。
(做這個步驟時同時預熱烤箱上180下190度)雞蛋儘量打散之後一邊攪拌蛋液一邊慢慢倒入牛奶,過篩2到3次,放一旁靜置。
撻皮不需解凍,從冰箱冷凍室拿出來就可以直接倒入蛋撻液了,這份量剛好可以倒滿三個圓形撻皮。放入預熱上180度下190度的烤箱中層,烤盤儘量不要放油布,這會導致蛋撻底部烤不熟的。烤制時間會因天氣等原因有所影響!大概十多分鐘!
(判斷方法:烤至撻皮微微金黃的時候開啟烤箱門用筷子輕敲蛋撻邊沿,蛋撻液沒有水狀的晃動就可以關火取出了)