十分鐘快手痠湯餛飩

打工人的早餐，簡單快手，鮮香酸辣，暖心暖胃，滿滿的能量，每天都要努力哇。

用料  

十分鐘快手痠湯餛飩的做法  

1. ▪️準備姜蒜水
   取適量生薑、大蒜加入涼白開浸泡即可。
   
   ▪️調製餛飩肉餡
   豬肉洗淨後絞成肉沫，少量多次（3-4次）將姜蒜水加入豬肉餡中，順時針同方向攪拌至上勁，再加入適量食鹽、澱粉攪拌均勻即可，肉餡鮮嫩不柴的關鍵。

2. ▪️調製酸湯汁
   🔺第一步：放蒜末、蔥花、白芝麻、油潑辣子/辣椒面均可，澆上適量熱油。
   🔺第二步：加入生抽2勺、陳醋2勺、蠔油1勺、食鹽和白糖少許、紫菜、蝦米適量。
   🔺第三步：澆上煮開的餛飩水攪拌均勻。

3. ▪️ 包餛飩
   金魚餛飩包法，取適量豬肉至餛飩皮中，四周輕輕合攏即可，無需擠壓；這樣煮出來的餛飩皮更柔軟和輕盈。
   
   ▪️煮餛飩
   鍋中煮沸後加一點食鹽，放入餛飩煮至透明（煮制時間按肉餡大小，若肉餡較少、一分鐘內可煮熟）

4. 煮好的餛飩撈出，放入酸湯碗中。

5. 放一點香菜末，攪拌一下，開動啦～

6. 肉餡鮮嫩、餛飩皮輕盈柔軟、湯底酸辣開胃。