【酸湯餛飩】

酸湯餛飩，醋+油潑辣子的酸湯，帶著濃濃的陝北特色。製作快手，即使是當早餐來做，也不怕會耽誤時間。

酸湯餛飩要好吃，餡料要足夠新鮮。而一碗“酸而不刺激卻香到過分”的酸湯可不能隨便，香醋和熱油潑過的辣椒粉，那都是不能少的。

快跟著小主做上一碗開胃酸湯餛飩，早上吃上一碗能瞬間精神百倍！

用料  

【酸湯餛飩】的做法  

1. 先來準備餛飩餡：蝦仁切碎備用

2. 肉末加鹽攪拌至上勁，再加入生抽、蠔油和白胡椒粉拌勻

3. 加入過濾了的姜水攪打均勻
   *姜水的製作：10g薑末加20g清水浸泡15分鐘。要是喜歡香油的味道，這裡還可以加5g香油進去攪拌均勻。

4. 再加入蔥花和蝦仁拌勻，此時餡料就做好啦

5. 接著來包餛飩：舀一勺肉餡包入餛飩皮中，捏緊收口即可

6. 來準備酸湯：碗中倒入蔥花、蒜末、紅辣椒粉和熟白芝麻拌勻，然後倒入熱油攪拌均勻，再加入生抽、蠔油、香醋、糖、鹽和紫菜攪拌均勻

7. 開始煮餛飩：熱水下鍋，放入餛飩煮至浮起後再煮1分鐘
   *記得開中火煮，時不時攪拌一下以防粘底哦。

8. 往第6步攪拌好的酸湯料裡舀入2大勺餛飩湯，再撈出餛飩倒入碗中

9. 最後撒上香菜即可

10. 噔噔！酸湯餛飩做好啦~

小貼士

我這個菜譜可以做30~35個餛飩的量哦。