街邊小販的雞蛋灌餅

沒故事！

用料  

街邊小販的雞蛋灌餅的做法  

1. 500克中筋粉加4克鹽，倒在面案上中間開窩.

2. 40度溫水，280克

3. 倒入面中

4. 麵糰和光滑(多揉一會手法不好大概二十分鐘吧！)蒙塑料袋醒三十分鐘

5. 和油酥，30克麵粉，30克油，少許五香粉

6. 這個狀態

7. 下成100克一個的小積子，擀成橢圓形，(不用太薄.中間摸油酥)

8. 對摺

9. 在對摺

10. 兩邊抹油醒20分鐘

11. 醒好趕成長方形，這次要擀的薄一些大概兩毫米.下鍋烙，兩面刷油

12. 待中間鼓起，倒入一個打撒的雞蛋，

13. 成品，顏色金黃.層次分明.外焦裡嫩

小貼士

家裡沒有大豆油，烙餅用大豆油味道好，顏色亮！烙熟後再入烤箱烤兩分鐘更佳完美！