武漢過早！吊炸天熱乾麵方子

如果有時間可以自己和鹼水麵條，比掛麵口感好很多，超越市售熱乾麵口感哦！
自制鹼水面條方子：


自制黑芝麻醬方子：


我是武漢人！武漢加油💪⛽️！

用料  

武漢過早！吊炸天熱乾麵方子的做法  

1. 水煮開後放入鹼水面條。2分鐘就撈起來，差不多5成熟，根根都很清楚，別煮過了！（有功夫自制鹼水面條的可以參考我鹼水面條的方子😃）鹼水面方子：  自制的新鮮鹼水面條秒殺各種掛麵口感！！一定要試試。

2. 迅速撈起來開始撒油擔面。

3. 邊拌邊撒灑一些食用油，開啟風，把麵條吹涼，目的是讓麵條每根都沾上油，根根分開。又不能灑太多油。

4. 這是擔過的鹼水面。油亮亮很漂亮。

5. 要吃的時候就這麼輕輕下鍋燙一下，讓面保持在勺子上。回熱就行。

6. 佐料除了蒜水、芝麻醬、蘿蔔乾、酸豆角，其餘調料碗底放：3g鹽     5g麻油      2g蠔油  3g老抽 胡椒一點點 醋5g左右 生抽8g左右。根據個人口感加辣椒油。

7. 蒜水和芝麻醬提前準備好。蒜切碎，放入直飲水中。芝麻醬自制方法可參考：

8. 燙過的麵條上淋兩勺蒜水，還有芝麻醬。

9. 還可以放些辣蘿蔔…蔥花都是精華。

10. 拌開…天吶，比武漢那些名店賣的不差耶！！

小貼士

精華還是在於煮麵，鹼水掛麵煮好了，擔好了也是很好吃的。煮麵時間要短，而且撈起來後要迅速多次撒油擔成一根根的，