金桔百香果果醬｜ 專業廚房的小配方🍊

這個方法做的果醬不用長時間熬煮，保持了新鮮的味道。金桔+百香果+香草的組合酸甜有層次感，是高階的味道☁️

用料  

金桔百香果果醬｜ 專業廚房的小配方🍊的做法  

1. 將金桔洗淨，去籽，切成小塊。

2. 將香草莢切半，用刀刮出香草籽。將香草莢、香草籽、白砂糖A、葡萄糖和金橘放入小煮鍋中。

3. 中火煮至糖完全融化。保鮮膜蓋住，放入冰箱冷藏過夜。

4. 將白砂糖B和果膠粉攪拌均勻備用。

5. 將橙汁和前一天準備好的金桔醬中小火煮至軟度適中，約12分鐘。離火降溫至40C。

6. 一遍攪拌一遍加入果膠粉和糖的混合物。加熱至沸騰。加入百香果汁後攪拌均勻，加熱到再次沸騰。

7. 裝入乾淨無水的罐子中冷藏儲存。

小貼士

🍊 菜譜中使用的葡萄糖為法國葡萄糖漿。葡萄糖漿降低甜度的同時有防腐的作用。家庭製作也可用白砂糖代替。
🍊使用果膠注意加入時果醬的溫度（約30-40c） 防止結塊。
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