統粉桑葉粑

兒時放暑假到農村，正值密割麥子的時候，鄉下親戚會就地取村給我們做麥粑吃，那種滋味一直縈繞心裡，揮之不去……

用料  

統粉桑葉粑的做法  

1. 樹上摘的鮮桑葉清洗乾淨，我只挑選漂亮的葉子包粑。

2. 先將黃糖加水燒開融化後晾至35度加入酵母調散製成酵母糖水，然後分幾次將酵母糖水加入統粉1000中攪拌成無顆粒的糊狀，放置發酵至兩倍大。

3. 用燙熱的瓢將麵糊舀入桑葉，將桑葉對摺放水燒開的蒸鍋中。

4. 大火蒸16分鐘後關火燜3分鐘，取出晾去水分。

5. 不用剝葉子，和桑葉一起吃營養又美味。

小貼士

統粉就是麥子直接打成粉，沒有去掉麩皮那種，比全麥麵粉要粗糙些。
黃糖需燒水化開白糖可直接用溫水調製。
用開水燙一下瓢再舀麵糊乾淨利落。