酸辣魚丸湯 | 酸辣湯的升級版

降溫了，每餐都想喝點熱乎的湯粥，酸辣湯就是我家經常做的，酸辣開胃，胡椒暖身，特別好喝，今天就來一道酸辣湯的升級版—酸辣魚丸湯，酸辣湯里加入了自制魚丸，真材實料，營養美味，吃不了冷凍涮火鍋的時候還可以用上，真是一舉多得呢！

用料  

酸辣魚丸湯 | 酸辣湯的升級版的做法  

1. 準備好所需要的材料；

2. 魚肉切成塊，放入料理機，再放入蔥絲和薑絲泡好的蔥姜水2勺，去腥；

3. 再往料理機的魚肉中放入一顆雞蛋清，剩下的雞蛋放入碗中，一會蛋花打入湯中；

4. 攪打成魚泥後放入2勺澱粉；

5. 再次攪打均勻成細膩的魚泥，放入碗中備用；

6. 鍋中煮開水後，左手抓取魚泥，用虎口慢慢擠出，右手順勢用勺子挖取，放入開水中，勺子涮一下繼續挖，魚丸煮後會膨脹，因此魚丸不宜太大，看個人喜好；

7. 大概煮3分鐘後出鍋，瀝水裝盤；

8. 火腿腸、香菇、豆皮、木耳、胡蘿蔔分別切絲，香菜切段備用；

9. 鍋中倒入食用油1勺，加入少許蔥花熗鍋，加入半鍋水煮開，下入剛剛切好的各種絲；

10. 加入生抽半勺；

11. 再加入恆順香醋2勺；

12. 放入剛剛煮好的魚丸，加鹽和胡椒粉調味；

13. 淋入水澱粉勾芡，再將剩餘蛋液打人鍋中；

14. 淋香油再撒入香菜就可以出鍋了，一個個魚丸滑嫩可口；

小貼士

半糖有話說～
1、魚肉丸可以一次性多做一些，吃不了放在冰箱冷凍室裡，涮火鍋是可以吃，比買的魚丸健康，貨真價實；
2、酸辣湯一定要先勾芡再飛雞蛋，這樣蛋花均勻；