超好吃麵包機版菠蘿包，靠手打發無需機器

菠蘿包是西點中較簡單的一款麵包，這款配方是結合了中點跟西點，這款麵包不放奶粉而是放吉士粉，西點麵包機做麵包底，中點手開酥方式來完成酥皮。

用料  

超好吃麵包機版菠蘿包，靠手打發無需機器的做法  

1. 將材料一放入麵包機內，黃油要軟這樣才好攪拌，牛奶分兩次加入。

2. 用手指將麵糰按下去如果粘說明還沒打好。

3. 按下去不粘手，打的差不多了接著打，要將手套膜打出來。

4. 手套膜出來了就可以將麵糰拿出來進行第一次發酵，我家裡有發酵箱的溫度為40度醒發25分鐘。
   
   注:麵糰拿出來很粘手屬於正常現象，不用擔心

5. 黃油如果是從冰箱裡拿出來的用之前用手掌往前擦，靠手溫將黃油軟化，打發黃油用手掌往一個方向打發，一次性加入糖霜打5分鐘。

6. 黃油發白說明可以了。

7. 倒入雞蛋，雞蛋分兩次加入，將雞蛋跟黃油混合就可以了。

8. 麵粉一次倒入，左手玩刮板右手手掌輕輕壓下去，這叫做疊壓法，跟西點的餅乾一樣，這種方法學會了餅乾也會做了。

9. 壓到表面無麵粉顆粒即可，壓的時候要控制力度。

10. 準備挫條了在上方撒一些麵粉，將酥皮從上往下滾，不要來回滾，來回滾會將酥皮裡面的層次破壞掉。

11. 將麵糰分為六個，搓圓。

12. 將保鮮袋蓋在六個麵糰上面鬆弛10分鐘。

13. 將酥皮分為6份擦軟，擦軟的目的就是開酥層次口感更好，搓圓。

14. 這裡教大家個小技巧在手掌外圈搓，這樣才圓，靠手掌心這裡搓不會圓。

15. 用掌心按壓下去，這裡桌面必須有粉，掌心也要塗一點麵粉不塗就黏，從中間慢慢往邊上壓，幅度小一點這樣就圓。

16. 將酥皮放到麵糰上。

17. 用刮板刻出紋理，刮板直的進不要斜，切的時候不要太用力。

18. 想刻大一點或者小一點都可以，放入醒發箱40度25分鐘左右，要看烤箱大小來決定時間的，我家裡是50升的比較大所以快，發到兩倍大小。

19. 這種大小塗上蛋液就可以去烤了，上火190度下火190度烤20分鐘左右，表面上色即可。

20. 完成!亮晶晶的好香的黃油啊!

小貼士

菠蘿包就是靠個開酥，開酥黃油一定要軟並且打發好。