簡單易上手的費南雪甜點

使捧雄介主廚驚豔的費南雪食譜公開☆
這是令主廚也讚不絕口的絕品美味，口感與風味都是令人印象深刻♪
烘烤完成後5分鐘即可食用，是居家零食、早餐、下午茶的首選！

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用料  

簡單易上手的費南雪甜點的做法  

1. ●混合泡打粉、粉砂糖、低筋粉。
   ●準備好費南雪形狀的模具。

2. 將黃油放入小鍋中加熱，製作焦黃油。

3. 待黃油融化後起泡，色澤呈茶色，有香味逸出即可。

4. 將製作好的焦黃油放入冰水中冷卻，讓溫度降低到55℃以下。

5. 往蛋白中加入轉化糖，一邊翻拌，一遍用火加熱至40℃。

6. 加入事先混合好的粉，用打蛋器攪拌均勻。

7. 大概攪拌50下左右，直到麵糊順滑。

8. 將之前製作好的焦黃油分3~4次加入進來，用平鏟翻拌均勻。

9. 【重點】
   ●翻拌好麵糊後會產生麩質，烘烤後的麵糊會變得緊實有彈性。
   ●麵糊要保持一定的溫度，是因為這樣才能在烘烤時不過度膨脹。

10. 準備好烘烤費南雪的專用模具，擠入裝好裱花嘴的裱花袋，用裱花袋將製作好的麵糊擠入模具中。

11. 放入烤箱中，200℃烘烤8分鐘，再講模具翻轉180°，繼續烘烤6分鐘。
    
    烘烤完成後，取出放置5分鐘，即可食用。