手殘黨煎鍋搞定醜陋但好吃的舒芙蕾類似物

在租的房子裡木有烤箱蒸鍋的可憐人。
一個不到30軟妹幣的小平底鑄鐵煎鍋走天下。
也想有情調。

想著上次“Orchid潘“的酸奶pancake方子超簡單好用（好像不能加超連結？請自行在下廚房搜尋），原本只是想用掉家裡的兩個雞蛋和酸奶來著。結果剛好雙十二買的簡易電動打蛋器到了，於是藉機試一下，反正兩個雞蛋嘛打打應該也不用很久。

結果沒想到做出來的“舒芙蕾類似物”（對不起做的太醜了也沒臉冒名頂替…）味道和口感還挺好的。

是為記。

用料  

手殘黨煎鍋搞定醜陋但好吃的舒芙蕾類似物的做法  

1. 前面沒一步一步拍照……隨手記一下……上圖是完成前4個步驟最後得到的原料成品，這顏值還過得去。首先，兩個雞蛋把蛋清和蛋黃分別打在兩個比較深的湯碗裡（器皿有限請見諒）。

2. 【蛋黃部分】照片不夠原料來湊…買了半個月的酸奶要趕緊吃……酸奶整杯倒進蛋黃碗，加過篩的麵粉（不篩也沒啥關係，過篩後攪拌時比較不容易結塊）。用泡麵叉子/筷子/手指（bushi）將蛋黃碗裡的內容物攪拌均勻，看不見面粉且沒有明顯的大顆粒就行。

3. 【蛋清部分】這個部分就要來試用我新買的這個像電動牙刷一樣的簡易打蛋器了！往蛋清碗里加2勺糖，打蛋器先中速檔然後高速檔打到蛋清膨脹出很多大泡泡，再打到大泡泡變小一些，第二次加2勺糖，然後高速檔打到肉眼見到蛋清表面出現淡淡的波紋，關掉打蛋器提起後有彎彎的小尖角，就ok了。全程估計10分鐘以內？簡易打蛋器力道真的弱……不過還能接受～

4. 【蛋清蛋黃remix】繼續湊圖……矽膠刮刀是我親爹。經典步驟：用刮刀挖1/3蛋清碗內容物，扔到蛋黃碗，上下翻拌幾下使其稍稍均勻；再挖1/3蛋清碗內容物過來翻拌；最後把蛋黃碗裡mix物全部倒進無辜的蛋清碗。上下翻拌均勻。不要攪太久，聽說會生氣。

5. 【開煎】（終於有正常照片了…）中小火把平底鍋預熱一下換最小火，黃油一丟丟擦擦鍋底，畢竟不是不粘鍋……家裡喝湯的瓷勺舀2勺下鍋，待表面出現兩三個氣泡，用矽膠刮刀（是的，沒有平鏟的我只能用我的親爹刮刀）輕輕翻面，唱一遍《洋娃娃和小熊跳舞》（30秒-1分鐘，取決於你的鍋和天氣）就差不多了可以起鍋了。每出鍋一個，就把煎鍋放到旁邊沒開火的灶臺上，扔好下一波原料再放回火上，以防底部焦。

6. 醜得千奇百怪的成品圖。真的手殘黨不畏懼晒出自己的大作。不過醜歸醜，味道口感確實有點接近薄版舒芙蕾了（警告！可能有自我安慰的成分）…港真輕乳酪蛋糕好像也差不多就這味吧啊喂（叉腰不知天高地厚狂妄笑）。

小貼士

1、翻面太難了，下廚房裡有很多別的優秀方子，會在前期原料里加一丟丟泡打粉，煎的時候還會撒點水，然後蓋上蓋子燜一下，估計翻面和成型會好很多。
2、鍋也是蠻重要的，我這小破鍋受熱真的很不均勻，肉眼可見某一處火力更大（焦得快）。
3、個人感覺步驟跟做戚風差不多……但可能是不用烘焙用具（例如模具啊不鏽鋼盆啊常規電動打蛋器啊）+量小的緣故，突然感覺少洗了很多碗呢！（感嘆自己人如其名）