《天生一對》同款-青芒果蘸醬

看完《天生一對》以後開始對泰國美食產生了濃厚的興趣，作為一個江南的孩紙對貌似黑暗料理的青芒果蘸醬充滿好奇，嘗試以後感覺打開了新世界的大門，甜辣又帶有鹹香的醬汁配上清香爽脆的芒果，越吃越停不下來把這個方子分享給大家～

配方來自youtuber Pailin的頻道Hot Thai Kitchen，劑量和用料略有調整。

用料  

《天生一對》同款-青芒果蘸醬的做法  

1. 青芒果削皮，切片。削的時候不用把綠色部分全部削掉，可以適當留一些。

2. 把棕櫚糖搗碎，紅蔥頭切碎備用。鍋加熱，開小火，加入搗碎的棕櫚糖，蝦醬，魚露和少量的水（15ml即可）。蝦醬氣味強烈，如果不喜歡的可以少加，以魚露代替。

3. 加熱棕櫚糖的過程中不斷攪拌，避免糖漿粘鍋。攪拌至水分大部分蒸發，糖塊完全融化鍋內液體呈較稠的狀態，加入蝦米，拌勻關火。

4. 關火後趁還有熱度，迅速放入紅蔥頭碎和辣椒麵（原配方使用的是切碎的新鮮辣椒，我選擇加入辣椒麵比較省事，效果也很好）攪拌均勻。
   剛關火後的醬還非常燙，因此這時候加入紅蔥頭和辣椒能帶出這兩者的香味，更好的與蘸醬融合。

5. 擺盤上桌。

小貼士

青芒果比較酸，吃多了容易胃不舒服，因此不要空腹吃或者吃太多哦。