這是我第一次吃藕夾,也是第一次做藕夾~味道正不正宗我是不曉得。。但是還蠻好吃的~拜託,你裡面夾的可是蝦仁,純的蝦仁!我不是很喜歡豬肉末,牛肉末。。所以嘗試夾了蝦仁餡~(等等!!我錯了,我說謊了,其實是那個視訊裡面就夾的蝦仁,正和吾意啊,順便照抄了~~)
用料
藕 | 一段(有剩) |
蝦仁15個 | |
白胡椒粉 | |
鹽 | |
米酒 | |
雞蛋一個 | |
太白粉 | |
玉米粉 | |
辣豆瓣醬 | |
醬油 | |
糖 | |
包菜 | |
姜 | 幾片 |
蒜 | 一瓣 |
魚香藕夾的做法
蝦仁用胡椒粉,鹽,蛋清,米酒,玉米粉抓醃一下,藕切成1cm的片,再中間剖開,不要切斷。醃過的蝦仁用攪拌機絞碎~包菜切絲。姜蒜切片(其實要切末,我不想吃到姜蒜切片)
藕中間夾上蝦仁
製作麵糊,一個雞蛋,太白粉下去攪拌,攪拌到可以流動的麵糊~不要太稀
藕裹上面糊放到120度油溫的鍋裡小火炸,炸3,4分鐘左右撈起
這個時候如果藕夾的顏色不是特別金黃,大火到油高溫冒煙的時候,把藕夾丟進去兩面炸10s,撈起瀝油盛盤~
製作上面的醬,先用一點油爆香姜蒜,把辣豆瓣醬下去炒香,加入糖,米酒,醬油,水煮到開,放入水澱粉勾芡~開了氣候淋在上面就ok~
裝飾點包菜絲~(其實應該是蔥花,但是我沒有。。。)
小貼士
藕中間不要夾太多,溢位了比較醜~