夏天都愛吃冰冰涼涼的這一口雪胖子

說起雪媚娘，有人叫大福，可我更喜歡叫它本來的名字，聽著是耐人尋味的食物，外表冰冷內心卻又豐富多彩。你把她當糯米滋或者當作冰激凌來做，都有失她的天性：皮雖薄，卻Q到不行，剛做好的冰皮可以拉絲拉到你懷疑人生。她就像一位外表白淨，卻又十分內斂的典雅女子，包裹著恰到好處的甜蜜內心，讓人愛不釋手。男人都希望得到這樣蕙質蘭心般的女子，然而怎麼塑造，全憑我們自己想要把她做成什麼樣兒。來吧！夏天快到了，一起來揭開冰涼透心又甜蜜似火的雪媚娘神祕的面紗吧。

工具不多，第一次做甜品的小白也不要害怕，這次教你們一次就做成功的方法，我們需要有：微波爐、打蛋器、打蛋盆、擀麵杖、敞口盤子、塑料鏟子、保鮮膜、牙籤……這些就足以。

用料  

夏天都愛吃冰冰涼涼的這一口雪胖子的做法  

1. 把做冰皮所用材料除黃油外全部稱好放到打蛋盆裡，用打蛋器手動一個方向攪拌均勻，打到滴落順滑無顆粒就行

2. 把液體倒進敞口的盤子裡，保鮮膜包裹嚴實，用牙籤在上面扎一些孔，放進微波爐，中火，記住是中火，不要其他旺火，5分鐘到6分鐘可以蒸熟透

3. 如果有廚房紙準備廚房紙，糯米糰子蒸好以後立馬拿出，對是立馬，然後小心翼翼地揭開保鮮膜，不要讓上面的水珠滴落進去，如果不慎滴落，那麼就用廚房紙擦乾淨，其他的面巾紙不行的擦，會粘的。麵糰熟沒熟，一定用鏟子先一鏟到底檢查一下，裡面的麵糰顏色是否與外面的一致，如果有白色的，就說明沒有蒸熟透，回爐沒有用了，會讓糯米糰失去很多水分，同時也沒辦法蒸好了，所以蒸麵團這件事一定是一氣呵成的。用微波爐的時候大家可以根據自己做的每次記錄下時間，時間少了下次加點時間，如果發現麵糰拿出來表面太乾甚至有褶皺的狀態也是不行的，蒸過了也會讓麵糰失去本有的水分，會比較硬，有可能會影響後期的製作。保險的做法大家可以設定6分鐘中火，如果發現裡外顏色一致上面的麵糰有點褶皺下次就適當減少半分鐘時間。另外說明一下，每個人用的盤子敞口大小不一樣，也會影響蒸熟的時間，那我也公佈一下，我做9個雪媚孃的量用的是20cm直徑的敞口盤，如果大家做的多，比如翻倍做20個左右，那麼盤子可能沒我圖中的綠色的盤子大，你需要分兩次蒸，如果一次蒸的話，時間上也有差別，不是直接翻倍，應該是比翻倍的時間少一點，不然就幹了。蒸好的麵糰趁有餘熱，把黃油放在裡面讓它融化，再用鏟子反覆攪拌麵團，將黃油充分和麵團融合，增加麵糰的奶香味。你要用其他烘培油不是不可以，不過奶香味就沒這麼濃郁，味道就有所區別了。攪拌好的麵糰放到保鮮袋裡，自然冷卻，保鮮袋和麵團要完全貼合不能有空隙，保證裡面沒空氣，主要就是為了鎖水。

4. 麵糰冷卻的時間裡，我們去額外倒點適量的糯米粉去火上過一下生，炒到微微有點面香味就可以了，冷卻備用作手粉。打蛋盆裡淡奶油和糖粉同時加入，打蛋器打發到9-10分硬度，即可以裱花的狀態為止。動物性淡奶油容易化，打好保鮮膜蓋好放到冰箱冷藏備用。（奶油這一步最好等麵皮擀好了再打發）

5. 冷卻好的冰皮可以放到冰箱冷藏15分鐘左右徹底冷卻後再包，著急做也可以省略。麵糰拿出來放在乾淨的烘培墊上操作：先用手均勻地在墊子上鋪一層乾粉，雙手也抹粉，把麵糰搓成差不多一條狀，切成30g一個的大小，可以做9個，剩餘麵糰平均分配到每個小麵糰裡，你每個麵糰少一點也可以做10個。每個麵糰均勻裹上一點乾粉，裹粉都是在墊子上粘粉裹，不是放到麵粉裡，裹到不粘手，把麵糰放到左手上，用擠肉丸子的方式，用右手食指👆，由下往上去頂面團，頂成一個球形，收好口再裹一層乾粉，每個麵糰處理好放在一邊用保鮮袋蓋住，防幹。再把一個一個麵糰擀成圓片就容易多了，邊抹乾粉在墊子上邊擀，只要麵糰不粘擀麵杖不粘墊子就不用幹粉，記得乾粉越少麵皮口感越細膩好吃。冰皮擀成10cm左右寬度就可以了，看圖是不是超圓？😁

6. 麵皮圓的好處是包的時候不用揪多餘的麵糰，一次成型，保證顏值也保證口感。這裡用包榴蓮舉例子，因為榴蓮肉比較稀不太好操作。首先準備一個小盤子，還有一個小鐵勺子🥄，如果包榴蓮需要兩個勺子🥄，一個勺挖些奶油在麵皮上，有意識地打一個窩窩，然後另一個勺子挖點榴蓮肉進來，再用勺子挖些奶油一點一點覆蓋上去，操作的時候把盤子當裱花臺，配合勺子轉圈打圓，餡料打好圓了，包的時候才好包得又大又圓。包的時候反覆拉伸對摺冰皮，直到你覺得裡面的餡漏不出來就可以了。這樣包起來的雪媚娘沒有多餘的麵糰哦，而且還很漂亮。料非常的足，自己吃真的很滿足。

7. 這些包裝材料網上都可以買到，不是很貴，除了這個塑封機貴一點，大家可以買那種小型的，方便收納，跟女生用的捲髮棒有點像，後悔買這麼大的了～

8. 每種口味都覺得很好吃，拍照的顏值也很高

9. 做的時候總忍不住先吃兩個 真的太好吃了雪媚娘 約朋友來家裡做客可以提前準備 雪媚娘放個一晚上不會硬的 一般24小時以內食用 想要有拉絲的冰皮 那你要趁早吃 4、5個小時以內吃還有拉絲 放冷藏太久了糯米皮會失去活性 直至變硬 也就沒什麼口感可言了 況且一般奶油和新鮮的水果 當然是越早食用越好啦～

10. 上個視訊

小貼士

看似簡單的，步驟圖片其實還不夠，如果有機會下次拍成視訊的再發一次，但是想說的技巧還是挺多，想要一次就成功並不那麼簡單，我也是操作了好多回才總結出來這麼經濟實用的操作技巧的。最後請大家見諒，如果有具體不明白的可以評論在下方，我會回覆大家。