荷花酥 七夕乞個巧~酥皮點心

用料  

荷花酥 七夕乞個巧~酥皮點心的做法  

1. 現將油皮中的材料全部混合均勻，揉至麵糰柔軟光滑。

2. 將麵糰的二分之一取出，其中一份加入紅色食用色素揉製成淺粉色麵糰，另一份原色麵糰揉圓，醒發30分鐘以上。

3. 黃油需要室溫軟化，同麵粉揉至均勻，如果覺得油酥麵糰比較硬實，可以再適當增加５－８Ｇ植物油。

4. 利用醒面的時間，將９０G豆沙等分成６等份，可以稍微使用一點麵粉做手粉。

5. 麵糰與油酥醒發好後，各分為１２等份。

6. 取一份油酥用麵糰包好，收口朝下放好備用。

7. 將包裹好油酥的麵糰壓扁，擀成長條形，在不破皮的情況下儘量延展長。然後從一端開始將麵皮捲起，收於盤中，蓋好溼過的紙巾，醒發。  醒發時間在20分鐘以上最佳。

8. 將醒發好的面卷縱向壓扁，縱向擀成長條，再次捲起，醒發。

9. 將二次醒發好的面卷取出，手指將面卷兩端捏成90°，壓扁。

10. 取雙色麵皮，粉色在下，原色麵皮在上，將餡料放入，收口朝下放回盤中。

11. 用刀沿面坯劃出等分的６刀，劃痕要深，以不破皮為佳；

12. 烤箱350℉預熱
    將準備好的面胚，放在鋪好油紙的烤盤上。
    烘焙30分鐘±3分鐘。

小貼士

黃油需要室溫軟化好，微波爐加熱的黃油容易回硬，後期做出來的油酥部分容易偏硬導致油皮被撐破；