五花肉蛋黃粽

端午臨近，想吃粽子，網上賣的168元8個，鹹甜都有，於是忍不住動手做幾個。

用料  

五花肉蛋黃粽的做法  

1. 處理糯米：洗淨加少許鹽即可。由於是晚上下班後才開始做，時間趕，沒有浸泡。有時間的話可以泡會兒，會更容易煮熟。米里面我只放了鹽，放點五香粉和油可能會更香。
   

2. 炒綠豆：我用的是去皮綠豆，洗淨加水煮開，瀝乾，用蒜蓉花生油炒至幹香，微微化開的狀態即可。
   

3. 五花肉處理：切成麻將大小的塊狀。用的是湛江土豬肉，三四層肉很均勻。以前家裡做是一半肥一半瘦的。用鹽醬油蠔油五香粉和鹽拌勻即可，如果能泡會兒會更入味，蛋黃買的是現成的。如果有條件，可以加上臘腸片和蝦米幹，會更香。
   

4. 用兩片粽葉重疊，中間對半折成一個鬥形，放米和餡料，再加米。

5. 封邊綁繩，剪到葉柄和多餘的繩即可。頭尾要纏兩圈才緊，但是不能綁太緊，難熟。
   

6. 鍋中放水，直接把粽子放水裡，水泡過粽子，大火煮三四個小時即可。可以先撈一條出來試一下。

7. 這個還沒熟，後來又煮多了四十分鐘，沒水了要添水。