藜麥quinoa,產於古老的南美洲安第斯山區,是印加土著居民的主要傳統食物,古代印加人稱之為“糧食之母”。藜麥是SUPER FOOD哦,它含有優質蛋白質,是唯一一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的植物,並且不含麩質,是谷蛋白過敏人群完美的碳水替代品。
這麼豐富的營養,還低脂低糖低膽固醇,簡直是減脂人群的完美食物了。藜麥煮熟後色澤清亮透明,有一種獨特的堅果清香,吃起來QQ的口感很豐富。
用了迷你南瓜來做盛器,裡面塞上美味的蘑菇炒藜麥,早餐或者午餐打包一個,連“飯盒“都可以吃得一乾二淨!
菜譜參考:
用料
迷你南瓜(或者日本南瓜1個) | 3個 |
藜麥 | 半杯 |
水 | 1.5杯 |
洋蔥 | 半個 |
蘑菇 | 一把 |
橄欖油 | 適量 |
帕瑪森芝士 | 適量 |
鹽 | 一小撮 |
黑胡椒 | 適量 |
香草類比如歐芹,牛至,百里香,香菜葉 | 可選 |
自帶飯盒——【南瓜藜麥盅】的做法
迷你南瓜洗淨,微波爐叮一分鐘拿出來,用小刀把上半部分切一個蓋子,用勺子把裡面的籽兒挖乾淨。(生的南瓜表皮非常堅硬,微波爐叮一下會變軟一點就比較容易操作了。)
烤箱預熱170度。
在挖空的南瓜裡抹點鹽和黑胡椒,放一點橄欖油蓋上蓋子用錫紙包好放入烤箱,170度烤30-40分鐘直到南瓜熟軟。
放涼後用勺子把南瓜肉挖出來,大概一半的厚度,小心不要把南瓜盅挖破哦!切成小丁備用。半杯藜麥用清水沖洗一下後,放入小鍋中,加入清水,開火煮10-15分鐘,直到藜麥吸收了水分變得膨脹半透明後,嘗下熟軟就好了。
洋蔥切小丁,蘑菇切小丁。我還加了西芹也切小丁。
如果有新鮮的香草比如歐芹。牛至也切碎一下。我這裡用的幹香草。平底鍋裡放橄欖油,加入洋蔥丁煸炒到透明後 ,加入蘑菇丁,之前挖下來的南瓜肉,放入藜麥,香草,鹽和黑胡椒調味。最後磨一點帕瑪森芝士,嘗下味道就OK了。
用勺子把藜麥飯填入南瓜盅裡蓋上蓋子包錫紙送入烤箱,170度繼續烤15分鐘左右,就可以享用了。