炸豬排 太酥脆

豬排 可以做蔥烤 炸豬排 或者切條做成椒鹽排條。家裡常備準沒錯。

用料  

炸豬排 太酥脆的做法  

1. 新鮮的豬排 我沒有用黃酒。準備蔥姜泡在水裡

2. 用刀背把豬排正反面都拍鬆

3. 放入適量的蔥姜水 鹽 白胡椒 雞蛋一顆。把汁水捏進肉裡。放入冰箱冷藏一小時以上

4. 準備三個碗  一個放生粉  一個放兩個雞蛋液攪勻  一個放麵包糠。這張圖是沾勻生粉

5. 順序 先沾生粉 再沾蛋液 最後沾麵包糠

6. 熱鍋熱油 開小火燒到筷子冒泡泡  放入豬排 炸

7. 小火慢炸 才能熟透。翻面再炸。

8. 這是復炸過的顏色。瀝乾 切條。

9. 沾辣醬油 味道一級棒。（疫情期間買不到的只能番茄醬了）

小貼士

裹粉的順序不能錯。控制火候 開中小火也可以。