5月新鮮的竹筍大量上市 我們都變成熊貓寶寶 來吃竹筍吧 不用紅燒 這道菜用四川泡菜中的泡姜來調味 這是我最喜歡的吃法
用料
| 鮮竹筍 | 1捆 |
| 五花肉 | 400克 |
| 泡姜 | 1大塊 |
| 泡紅辣椒 | 1只(不吃辣的可以不要) |
| 鹽 | 適量 |
| 植物油 | 少許 |
鮮筍燒肉(不辣的川菜)的做法
從菜市買回的鮮竹筍一般都煮過 拿回家用冷水泡起放冰箱冷藏 時間長了要換水
![鮮筍燒肉(不辣的川菜)的做法步驟圖 第2張]( "鮮筍燒肉(不辣的川菜)的做法步驟圖 第2張")
五花肉切成小塊 熱鍋放少許植物油 油溫後放入五花肉小火煸炒出油
![鮮筍燒肉(不辣的川菜)的做法步驟圖 第3張]( "鮮筍燒肉(不辣的川菜)的做法步驟圖 第3張")
煸炒的空隙 把泡姜泡紅辣椒切成薄片和小段
![鮮筍燒肉(不辣的川菜)的做法步驟圖 第4張]( "鮮筍燒肉(不辣的川菜)的做法步驟圖 第4張")
五花肉至大量出油略焦黃時 把泡菜下鍋 開大火煸出泡菜香味
![鮮筍燒肉(不辣的川菜)的做法步驟圖 第5張]( "鮮筍燒肉(不辣的川菜)的做法步驟圖 第5張")
加大量清水 蓋上鍋蓋大火燒開 5分鐘轉小火 繼續燒30分鐘
![鮮筍燒肉(不辣的川菜)的做法步驟圖 第6張]( "鮮筍燒肉(不辣的川菜)的做法步驟圖 第6張")
燒五花肉的時間 可以處理筍子 去掉指甲掐不動的老頭 其餘部分斜切成薄片
![鮮筍燒肉(不辣的川菜)的做法步驟圖 第7張]( "鮮筍燒肉(不辣的川菜)的做法步驟圖 第7張")
30分鐘後 揭開鍋蓋放入竹筍片 這時燒肉的汁已是濃厚的白湯 這是由於豬油的乳化作用 香氣撲鼻啊
![鮮筍燒肉(不辣的川菜)的做法步驟圖 第8張]( "鮮筍燒肉(不辣的川菜)的做法步驟圖 第8張")
中火燒20分鐘讓筍子入味 最後幾分鐘大火收汁 鹹鮮味的竹筍燒肉就可以出鍋了
![鮮筍燒肉(不辣的川菜)的做法步驟圖 第9張]( "鮮筍燒肉(不辣的川菜)的做法步驟圖 第9張")
小貼士
若五花肉太肥 煸的油太多的話 可以剷起部分油另作它用
