冷藏發酵無水胡蘿蔔餐包的正宗做法

不用加水用料胡蘿蔔3根180g蒸熟蛋液1個紅糖15克鹽1.1克酵母4克高筋麵粉320克奶粉20克橄欖油15克冷藏發酵無水胡蘿蔔餐包的做法胡蘿蔔揉碎，溼到幹加料麵包機和麵40min加油冷藏過夜回溫，揉成25g左右劑子，加葡萄乾乳酪碎烤...

這款麵包無油低糖，口感非常的好，放了兩天也很軟，可以做各種搭配，就看你怎麼發揮了，但是基礎的製作方式不要改。打算作為常備的方子，所以建個菜譜。主要參考了“阿may又改名兒了”的方子，後面的製作方法又做了一些調整，在此表...

為了消耗我媽打胡蘿蔔汁剩下的渣渣，昨晚本來打算做個胡蘿蔔戚風，但特迷糊的把植物油倒進蛋白裡了，哭瞎。。不想浪費雞蛋，臨時起意做了鬆餅。記得之前有在微博上看到過發酵的這種做法，但一搜下廚房找不到，所以就自己建立一個...

用料冷藏過夜材料：高筋麵粉200克牛奶180克乾酵母6克糖20克主麵糰：高筋麵粉160克糖25克奶粉20克鹽3克冷藏雞蛋1個黃油30克冷藏過夜發酵的餐包的做法將過夜冷藏的材料混合後放入冰箱冷藏15-24小時第二天取出冷藏的麵糰，面...

這款麵包材料極其簡單，做法也更是簡單，幾乎都沒有揉，吃起來是麥子的香甜，略幹。用料高筋麵粉（新良）180克鹽1克水110克酵母1.5克代糖30克（可不加）簡單無油小麵包（冷藏發酵）的做法我是晚上9點多和麵的。將用料全部混合，麵糰是有些...

配方參考@看風景的人-Ruby，記錄自用此配方可做12個餐包，約60g/個隔夜冷藏發酵法用料桂格五黑燕麥片66克溫水160克黑全麥粉175克高筋麵粉175克酵母5克蜂蜜20g鹽2克椰奶185克椰子油18g（最後忘了放）隔夜冷藏發酵的燕麥餐包的...

消耗酸奶莫斯利安/安慕斯，製作餐包，裡面可以包餡，我包的是藍莓醬。用料中種麵糰高筋麵粉180克酵母3克酸奶50克牛奶50克主麵糰高筋麵粉220克酸奶110克（先100，看雞蛋大小調整）雞蛋1個糖30克鹽3克黃油40克酸奶餐包（小美）冷藏中種...

方子和整形辦法都不是原創。這其實是一個450g吐司的方子，做法簡單，也沒有這個種那個種的，效果一樣鬆軟有拉絲。我跟據自己的經驗（不同麵粉品牌，是否廚師機和麵都有講究）微調了用量，改成了更節約時間的冷藏發酵，而且做成了小餐...

發酵一直是我的弱點，自從發現中種冷藏發酵法後，就解決了我屢發屢敗的輝煌戰績。想做這款餐包主要是我看到椰絲開了還剩些，當然了主要還是自己愛吃椰蓉類的東西啦！所以就中和幾個達人的方子，結合自己的喜好做出了這款餐包。...

這是一款無需揉手套膜的小餐包🥯用料高筋麵粉250克全脂或者脫脂奶粉18克即發酵母3克鹽4克蜂蜜20克水150克（水量可增減10-20克）檸檬汁8克橄欖油14克冷藏發酵的原味小餐包的做法準備食材先把乾粉放入容器中混勻再混合液體...

▪最近我做麵包都不喜歡塗蛋液，噴一點水就能烤出樸實無華的樣子。▪我按自己的偏好，寫出了這個方子，口味清淡略帶胡蘿蔔和芝麻清香，甜味很少，適合佐餐或者配上果醬一起吃。用一整根的胡蘿蔔來製作餐包，免去了半根胡蘿蔔不知...

這款原味小餐包是我非常喜愛的一款，用最簡單的麵粉、水，少許糖，沒有任何油脂，做出來的口感非常純粹的面香，可以塗果醬，蒜香黃油，各種鹹醬，甜醬搭配起來都非常出彩。而且是冷藏發酵，一般傍晚做好基礎發酵後放入冰箱冷藏，第二天早...

來自【冷藏發酵麵包輕鬆做】P83---荻山和也奢侈的包入慢慢地無花果及核桃，分量超豐富！用料葛拉漢全麥麵包粉（我就用的帶麩皮的全麥粉）20g法國麵包專用粉（我用了金牌高粉）180g鹽3g水127g乾酵母1g無花果乾（揉麵用）80g核桃40g無...

記錄週四晚上製作老面，放冰箱冷藏室發酵週五晚上製作主麵糰，放冰箱冷藏室發酵週六早上取出分割、整形、二發、烤制。用料老面日清高粉250克水175克鹽2克酵母2克主麵糰日清高粉800克雞蛋（2個）+牛奶710克糖50克鹽5克高糖酵...

研究好幾個配方。由於健身所以選擇一款自制的全麥無糖無油失敗了四五個烤成硬邦邦的全麥饅頭一樣。於是我沒扔掉，我切成小塊再烤箱烤成酥脆烤麵包片也不錯！機智如我😃健身人就不在乎口感啦，這款反敗為勝的烤麵包也不錯選...

冷藏長溫發酵：揉好後室溫30分，冷藏隔夜用料高筋粉300酵母3g雞蛋30牛奶216糖36g黃油36g鹽6g冷藏發酵的做法混合冷藏...

用料高粉500鹽巴8克酵母5克牛奶300克椰子油50雞蛋1個無糖冷藏發酵肉鬆小餐包的做法先把麵粉和酵母攪拌均勻，然後加入鹽巴和除了椰子油外的其他材料，機器先攪拌30分鐘，再加黃油十分鐘，然後用大號密封袋封起來，密封袋內測加...

用料高筋麵粉260克新鮮酵母5克細砂糖30克牛奶160克黃油25克雞蛋35克鹽3克奶粉10克冷藏發酵小餐包小美的做法冰牛奶，雞蛋，糖，酵母放入主鍋，30秒/速度3混合。放入高粉，奶粉，30秒速度3至6混合。設定揉麵鍵2分30秒。放入黃油，鹽，...

最近很愛的一個方子，原方來自偶像@慧繪美食記，稍加改變，加了點全麥粉，嘗試了二發冷藏發酵，發現效果還不錯。完全可以加入我的快手早餐系列。頭一天晚上揉好麵糰整形好，冰箱裡進行二發，第二天花上20分鐘烘烤，就能吃上軟軟的美...

自己留存而已。無奶油版本的百分百中種發酵用料高筋麵粉250克砂糖10克酵母1/2茶匙牛奶117克蛋液20克無鹽黃油5克材料B蛋液15克糖35克鹽1/2茶匙酵母1/2茶匙奶粉15克材料C黃油5克百分百冷藏發酵麵包（無奶油）的做法將材料A...

取自跟彼得學手作麵包一書，其實就是學徒麵包師的續篇，書中原名為“軟椒鹽捲餅”。這個鹼水包無需冷凍，揉好麵糰冷餐可儲存數日，十分適合上班族，簡單易操作，再也不用守在麵包寶寶時刻擔心它發酵過頭。而且用小蘇打代替了燒鹼...

上班族媽媽，週末和晚上都沒有太多空閒時間，用的是冷藏發酵法，這樣就不用熬夜等出爐；麵包機揉麵，這樣麵包機工作的時候還可以同時做別的事～用料高筋麵粉350克牛奶80-100ML，根據自家麵粉吸水性逐步新增雞蛋打入麵粉1個雞蛋打成...

做麵包的樂趣在於看著麵糰慢慢的發胖變大然後烘烤，麵包給我的感覺就是有一股神奇的力量，烘烤後的麵包發出的那種香味都能讓人陶醉！配方中的胡蘿蔔汁也可換成等量的牛奶！用料胡蘿蔔汁125克奶油90克雞蛋40克（小的1個）糖55克高...

轉載用料牛奶160克細砂糖30克新鮮酵母5克雞蛋35克高筋麵粉260克黃油25克鹽3克奶粉10克小美冷藏發酵牛奶小餐包的做法冰牛奶，雞蛋，糖，酵母放入主鍋，30秒/速度3混合。放入高粉，奶粉30秒速度3至6混合。設定揉麵鍵2分30秒。放...

出自荻山和也老師的冷藏發酵麵包輕鬆做一書，使用的酵母量非常少，利用冷藏發酵，充分帶出麵粉的香氣，口感非常Q彈，韌性十足，回味甘甜無需廚師機/麵包機，只要一塊刮板一個盆吃完晚飯準備材料，第二天早餐可以吃上新鮮的貝果🥯推薦...