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山姆泡芙
02-08
用料泡芙餡料:純牛奶1000克蛋黃6個檸檬汁半個糖100克低筋麵粉40克玉米澱粉55克香草3滴檸檬皮適量🍓裝飾部分巧克力適量金箔適量糖珠適量迷迭香隨意發揮山姆泡芙的做法350克,全脂純牛奶直接倒到小鍋裡面就好加入細砂糖6...
小山進——調皮的搖滾泡芙
12-25
過程圖中用到的2個圖片均來自小山進《THESWEETTRICK》裡的作品展示。雖然有看到另一個搖滾泡芙的方子但是和書上的不太相同,這個完全照搬書上的。用書上的圖片只是為了能讓大家的作品和原作有參考和對比。如果完成後覺...
泡芙泡芙我心愛的泡芙 🤓
03-01
基礎款泡芙,沒有酥皮,直徑約7釐米,方子約16、7個的量,屢試屢敗,學徒終於成功啦✌️這個只是泡芙皮,卡仕達醬見下一篇~用料無鹽黃油60克水100克鹽(少許)2克低筋麵粉70克全蛋液(看大小2-4個不等)3個泡芙泡芙我心愛的泡芙🤓的做法準備...
泡芙泡芙
10-31
泡芙真是一種又好吃又好做的東西,愛死了用料黃油無鹽40g低粉50g糖粉4g鹽一點點牛奶50g水45g雞蛋90g泡芙泡芙的做法把黃油,牛奶,水,糖,鹽都放到小鍋裡煮開液體沸騰後關火倒入麵粉一直攪拌,因為我的鍋保溫效果比較好,所以沸騰...
舒芙蕾歐姆蛋
05-19
今天我來分享一個舒芙蕾歐姆蛋~這道歐姆蛋,口感軟糯,絲滑的口感在口中徘徊,配上自制草莓醬,酸酸甜甜的,可以說是達到了非常奇妙的平衡。不過試做過程真的是虐我千百遍,儘管失敗了很多次,但最後呈現到鏡頭前能夠完美成功,無論...
【西點中級_泡芙】香草奶油泡芙/鮮奶油泡芙
01-07
WK66個用料泡芙黃油35g鹽0.8g水70g中粉70g雞蛋120g餡料(香草奶油)速溶吉士粉50g水150g鮮奶油適量餡料(鮮奶油泡芙)鮮奶油200g【西點中級_泡芙】香草奶油泡芙/鮮奶油泡芙的做法泡芙做法參考麵糊掛在刮刀上不會流淌下來烤盤...
朗姆泡芙
10-10
兩個人,一個故事,一款蜜食。用甜蜜的食物,給到你愛情的答案。愛情,有時候不講對錯的,只有過程和結果。但你會記得某個氣味,某個形狀,某種味道,把它們揉成一團,你的愛情全在裡面。在泡芙中加上幾滴朗姆酒,無異於給這個甜美之物施...
【寶寶輔食】山藥小泡芙
07-02
山藥是個有營養的好東西,常常給寶寶做開吃。今天是烘培。做法簡單,適合我這種手殘黨。並非原創,別處學的。用料雞蛋1個山藥80克麵粉10克油稍許【寶寶輔食】山藥小泡芙的做法山藥去皮切片上鍋蒸熟,大概15分鐘。用勺子黏爛...
搖滾泡芙(小山進)
12-19
---外酥內柔,怎能不愛?想做泡芙已經好久了,一直因為步驟多所以懶得動手。好不容易週六了,睡到中午起床,吃了老公煮的熱乾麵,動力十足,開工做泡芙啦!泡芙是標準的外酥裡嫩,按小山進的形容是“外表粗獷,內心溫柔甜美”,膨脹的泡...
菠蘿泡芙(西樹泡芙)
06-12
西樹泡芙,大家都不會陌生,一個泡芙大概賣到十幾元一個吧,自己做,經濟實惠,也放心,朋友來做客的話,做上一份,顯得特別高大上!用料菠蘿皮黃油60克糖粉40克低筋麵粉75克泡芙麵糊黃油35克牛奶85克糖1克低筋麵粉55克雞蛋一個半到兩...
寶寶輔食土豆山藥小泡芙
05-27
用料雞蛋2個土豆100克山藥50克油8克寶寶米粉20克寶寶輔食土豆山藥小泡芙的做法土豆山藥都是削好皮的量,切片,上鍋蒸熟並打泥晾涼土豆山藥泥中打入兩個雞蛋,攪拌成無顆粒的糊糊,可以過篩,或者直接用料理棒攪拌均可糊糊中倒...
泡芙
05-31
用料黃油95克水95克牛奶95克糖4克鹽2克高粉115雞蛋190克酥皮部分黃油50克糖50克低粉63克泡芙的做法首先將酥皮部分全部用手抓勻,切勿攪拌過度不能起筋。抓勻的酥皮用擀麵棍擀薄片.02釐米厚左右然後放冷凍凍硬備用!開始...
酥皮泡芙~0基礎~保姆級~不藏私系列(六)
04-17
寫在開篇的廢話,最近玻璃心了一次。本人職業寶媽一名,所有烘焙品種根據小公舉的需求而解鎖,方子都是朋友要學,讓我寫我才寫的,畢竟寫方子耗時費力,有時還不討好!!因為朋友她們很多都是一點烘焙基礎都沒有的人群,所以我寫的非常...
泡芙(零基礎泡芙)
01-30
因為疫情,那也去不了,所以歷練出了無數個大廚,我家孩子就是其中之一,看到這個想學學,那個想嚐嚐,對於青春期的孩子來說,烘焙增加了我們倆的感情,關係不再像以前的“仇人”了😁😁,這泡芙是孩子自己製作,我只是攝像師😄😄所以,可以...
黃桃克拉芙緹【山姆廚房】
04-26
Clafoutis是一種法式傳統甜點,做法和造型都比較像派或撻,但是口感更為紮實一些。經典口味是櫻桃,本次使用了酸甜肉厚的黃桃來製作,也是非常好吃。食譜量做8寸方盤一個製作時間:1.5h用料山姆水蜜黃桃2只德青源雞蛋2只黃油30...
藍帶法式糕點26: 泡芙(夾心泡芙、薩朗堡、奶油提籃泡芙、天鵝泡芙)
09-23
在美國電影《龍鳳配》中有這麼一幕,由奧黛麗·赫本飾演的薩布里娜,為了醫治因失戀而受傷的心,去法國有名的烹飪學校學習。薩布里娜不僅在巴黎掌握了烹飪技術,而且也變得更加漂亮,回國時大家幾乎認不出她了。那所烹飪學校就...
【山姆廚房】聖誕焦糖奶泡
09-15
焦糖應該是甜點中的明星,人見人愛。這一次用奶油氣彈瓶將焦糖變個戲法,就是口感輕盈如雲朵般的焦糖奶泡啦!六人份製作時間:30分鐘冷藏時間:2小時以上可以用一個0.5L的奶油氣彈瓶完成製作用料白砂糖60g鮮奶油320毫升蛋黃4個...
軟芙芙的山藥泥歐姆蛋,無需打發蛋白也能做成!
06-14
今天繼續來拓展山藥和雞蛋這個組合。在上一期的山藥蒸雞蛋羹視訊裡提到,全蛋版的山藥蒸雞蛋看起來很蓬鬆,我就靈機一動用山藥泥混合雞蛋來試試做歐姆蛋,憑感覺試驗了一下還真不錯。所以今天就來分享山藥和雞蛋的第二彈—...
天鵝泡芙(鮮奶泡芙,奶油泡芙)
09-16
用料黃油40g鹽一小勺(平勺)水100g奶油200g糖粉15g麵粉60g天鵝泡芙(鮮奶泡芙,奶油泡芙)的做法【製作材料A】黃油+鹽+水【製作材料A】加熱到沸騰【A+麵粉---->材料B】關火,加入麵粉【製作材料B】快速攪拌【製作材料B】攪拌均...
【山姆廚房】桃子紅茶克拉芙緹
06-04
克拉芙緹(Clafoutis)起源於法國中部,是一道非常方便快手而美味的小甜品。製作時間:1小時。我用的模具是6寸活底圓模。用料愛佳果蔬春雪桃1個川寧蜜桃果香紅茶3包低筋麵粉55克砂糖60克鹽¼小勺牛奶110克淡奶油100克黃油25...
酥皮泡芙/天鵝泡芙
12-30
卡仕達醬:這個醬不甜,不要減糖了外交官奶醬:卡仕達和打發鮮奶油1:1,然後加吉利丁混合,穩定性比較好。輕盈奶醬:卡仕達和打發鮮奶油1:1混合用料原味酥皮:(紅茶)黃油60克低筋麵粉70克細砂糖70克(伯爵紅茶6-8克)泡芙體面糊:水/牛奶15...
酥皮泡芙(保姆級別的教程)
04-18
泡芙(puff)是一種源自義大利的甜食。蓬鬆張空的奶油麵皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋用料酥皮的製作糖35克黃油35克麵粉45克麵糊製作雞蛋3個左右面粉64克牛奶108克黃油45克鹽2克糖5克酥皮泡芙(保姆級別的教程)的做法烤...
[UKOEO高比克風爐]泡芙(修女泡芙,閃電泡芙,漢堡泡芙)
02-26
用料一,泡芙麵糊:1,水217克。牛奶225.5克。黃油182克。鹽3.5克。細砂糖17.5克。2,低粉262.5克。3,全蛋350克。二,糖脆皮:低粉87.5克。黃油87.5克。粗黃糖59.5克。[UKOEO高比克風爐]泡芙(修女泡芙,閃電泡芙,漢堡泡芙)的做法先做...
泡芙/奶油泡芙/原味泡芙
11-06
該泡芙做法原配方學習於Sammy愛烘焙。好方子,感謝。製作簡便,味道也很好,一次成功。分享一下我自己的製作過程和成品~以及我的烤箱大小、溫度、時間供參考哈。這個分量,我42L的烤箱,烤了兩盤。烘焙愛好者,邊學邊分享,不足之...
榴蓮泡芙+巧克力泡芙(老式泡芙)
12-02
之前開了幾個榴蓮盲盒,凍了一部分榴蓮肉,附近開了一家瀘溪河,原味泡芙供不應求,湊熱鬧排隊買了一盒不夠塞牙縫,今天正好清冰箱,好的那就做榴蓮泡芙,順帶又做了巧克力味的。把瀘溪河泡芙皮配方(飲用水、雞蛋、小麥粉、液態酥油...
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