香葉清蒸梭子蟹配雙椒油醋

用料  

香葉清蒸梭子蟹配雙椒油醋的做法  

1. 梭子蟹洗乾淨，用小牙刷刷就好了，注意不要被夾哦~

2. 鍋裡放適量的清水，不能太多，否則水沸騰後會漫上來，清蒸就成了清水煮。

3. 老薑切片，一半的薑片切成絲放進清水裡，隨水煮開。另一半的先切成絲後切成細丁備用

4. 在清水上放蒸架，均勻鋪上姜丁，以及香葉片。蓋上鍋蓋，等水煮沸。

5. 水沸騰後，放入洗刷乾淨的梭子蟹，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘。

6. 蒸熟後取出梭子蟹，放置盤中，將用完的香葉取出裝飾盤面。鮮朝天椒用到切成小圈，隨意撒到盤中裝飾。完成。

7. 醬汁可用簡單的醋和生抽混合液，加少許姜丁。亦可參考《雙椒油醋蘸料》菜譜。

小貼士

1、清蒸的梭子蟹必須是新鮮的，否則不適宜清蒸。
2、蘸料建議用雙椒油醋，麻辣酸兼備，與普通的蘸料很不同。
3、梭子蟹適合蒸完後立刻使用，否則腥氣太重。
4、姜是絕對不能少的，因為梭子蟹本身偏涼，用姜可以中和一下。