蒸鱈魚羹

中秋節是團圓的節日。我家每年都會在這一天聚在一起，每個小家庭做兩三個菜，大家湊齊一桌豐盛的家宴。
這麼有儀式感的活動，我當然要早早準備起來。今年，我準備做一道魚肉羹，為了買到放心的食材，我去了麥德龍選購。
家附近的麥德龍一直以來人氣都很旺，看著店裡整齊的陳列，新鮮的水產，五彩繽紛的蔬果，心情頓時有點愉悅。
大夏天裡，我最喜歡麥德龍的肉類區，穿上麥德龍提供的棉衣，鑽進一個比冰箱還冷的大房間選購，實在是很涼很刺激。
對於愛下廚的我來講，麥德龍簡直就是我的食材寶藏庫，產品的種類不僅豐富，還能滿足我對中餐、西餐、烘焙等各種各樣的需求。
例如我今天要買的鱈魚，來自麥德龍自有品牌廚之選，自有品牌的商品除了品質可靠而外，食材的價效比是同品類裡比較高的，所以不需要我花大量的時間在各個品牌、價格、重量之間反覆比較。
中秋將至，店裡也擺放了格式各樣的中秋禮盒和中秋主體裝飾，增添節日氛圍。

用料  

蒸鱈魚羹的做法  

1. 在麥德龍選購食材，先在冷凍區找到主角鱈魚。

2. 然後穿上麥德龍特有的棉衣，進入低溫儲存食材的區域挑選豬肉。

3. 然後買點搭配的調味蔬菜。

4. 選好了今天要用的食材，可以開工啦。

5. 將鱈魚去皮去骨、肥肉切小，用料理機打成泥，用刀剁也可以。

6. 打好的魚肉泥中篩入太白粉、澄粉，再加入鹽、白胡椒粉、5毫升料酒，兩個蛋清拌勻。

7. 拌勻後將肉泥填入容器。用竹筒裝，吃起來能有一些竹子的清香。

8. 放入蒸鍋，旺火蒸10分鐘至凝固。

9. 在蒸魚羹的時候，將肉末、姜蒜泡椒末、芽菜末加料酒、醬油炒熟，蔥切蔥花備用。

10. 肉末灑在蒸好的魚羹表面並撒蔥花裝飾。

11. 這樣就完成啦。

12. 今天的麥德龍人也真是不少，路過中秋禮盒區，琳琅滿目，最近的網紅月餅這裡基本上都有了。經不住誘惑，我也帶一個回家。顏值超高的禮盒，買來送家人朋友也是不錯的選擇哦~

13. 我買了錦華黑松露流心奶黃月餅。盒子的主題是法國標誌性建築，讓人一下子能聯絡到法式食材，黑松露當然算其一，也算是點題啦。

14. 這是一款中西結合的月餅，薄薄金黃的外皮下包裹著最近很流行的奶黃餡，一口下去，香甜幼滑；最中央是黑松露流心，深色的流心“譁”的一下流下來，和奶黃一起吃，口感更豐富。整個月餅除了奶黃和黑松露融合出的豐富香甜而外，甜度我也很能接受。

15. 預祝中秋快樂🎑

小貼士

1.在魚肉泥里加肥肉是為了讓成品口感更佳細膩溼潤，吃起來不會肥膩。但如果你不喜歡，也可以用內酯豆腐代替。
2.太白粉可以是任意的澱粉：玉米粉、豌豆澱粉等等。這個材料的用量決定了魚肉羹成品的口感。加得多一點，口感會類似於魚餅魚糕，加少一點，會更佳滑嫩，類似於雞蛋羹。可按照喜好調整。
3.最後除了撒肉末和蔥花外，還可以淋一點點生抽和芝麻油提味。