清蒸紅尾巴

紅尾巴魚主要生長在贏湖和無汙染流動性水域，此魚對水質標準要求比較高，切無法人工養殖，是餐桌上的一道美食。紅尾巴魚營養價值高，肉味鮮美，而且肉質特別嫩，富含降低血壓，軟化血管，抗衰老DHA、EPA及磷脂等特殊物質。

用料  

清蒸紅尾巴的做法  

1. 準備好以上所有材料，把魚沖洗乾淨，如果魚個體比較大，在側面劃上幾刀，調料鹽等能入味，然後放入蔥薑蒜.料酒.鹽醃製半小時。

2. 取出醃製的蔥薑蒜，放入蒸鍋裡蒸上8到10分鐘，時間不宜太長，太長了肉質就不嫩了，輕輕取出即可。

3. 鍋中倒入新油，將蔥薑蒜絲、花椒，紅綠辣椒絲倒入鍋中爆香，澱粉勾芡。

4. 將勾芡好的汁倒入魚上，即可上桌。本人口味較重，所以辣椒放的多，如小孩或者口味較輕者可適量放入辣椒等。