松茸排骨蒸鵪鶉

吃松茸真的會上癮，然後挖空心思想著怎樣會更保留松茸的鬱香，濃鮮，怎樣會更好吃~
女兒說松茸最好吃之一老媽的蒸松茸，之二黃油煎松茸，並列之二松茸蒸蛋😄

用料  

松茸排骨蒸鵪鶉的做法  

1. 松茸小刀削去根部泥沙，開細花灑流水小刷子清理好，切片。色拉油小火雙面微煎出香味，手指捏撒少許細鹽煎出汁水。煎好的松茸排入盤裡，汁水留用。

2. 排骨預先用水浸泡，抓洗一兩次出血水。濾幹水份，手指捏一點點鹽，花椒十來二十粒，白胡椒粉，白酒（炒空心菜，金花菜用量的白酒就可以）抓捏下淺醃十分鐘。撿掉花椒擺放到松茸片上。
   （此圖做的是送要好的盆友的）

3. 鵪鶉鳥擺放到排骨上面，適量鹽，糖，油，料酒，最後淋上煎出的松茸汁水。

4. 參差放薑片，小蔥結（上圖有，這個沒拍到）

5. 上鍋蒸差不多一個小時，Complete~
   這是第一次做的。
   先聞鮮香，再嘗其味。此味只應天上有，世間最美味不過如此！

6. 兩天後，第二次做~

7. 再過兩天後，第三次做！

8. 做給好盆友的😜

9. 蒸的剩湯水千萬千萬不要倒掉！隨便刨根絲瓜，切一小塊豆腐，或者一把隨便綠葉蔬菜，感覺是天底下最鮮美的湯了😄
   每次每次的湯汁覺得都是珍寶，扔了你一定會後悔😄

10. 女兒喜歡的鮑魚鬆茸蒸蛋

11. 不藏圖，鮮蝦仁松茸蒸蛋

12. 松茸炊飯

13. 炊飯~

14. 炒~

15. 刺身~
    ……

小貼士

排骨醃製世間不要太久，怕會搶了松茸的香味的，醃製也可以不放花椒和白酒。我是按每次做的心情，有時候也只放胡椒和鹽。淺醃的排骨蒸好後口感一點不柴，很嫩。
清理鵪鶉要耐心，小肝，小胗，小心都很珍貴好吃。
還有無錫人覺得，蒸菜放油糖不可以小氣，稍微多點更好吃！