用料
個 | |
蔥段 | 適量 |
幹辣椒 | 適量 |
香辣火鍋料 | 適量 |
郫縣豆瓣醬 | 適量 |
鹽 | 適量克 |
紅燜排骨火鍋的做法
涼水下鍋煮排骨
滾起來去沫
這個時候關小火燉的同時開始炒料
郫縣豆瓣醬
辣的火鍋料
煮肉用的香葉,桂皮,八角大蔥段,姜,乾的紅辣椒🌶️,茴香少量。
鍋中倒入油,油熟了之後稍微放一下(我是怕嘭油所以讓它稍微涼點)
然後放入
煮肉用的香葉,桂皮,八角大蔥段,姜,乾的紅辣椒🌶️,茴香少量。
接著放入一塊火鍋料
豆瓣醬,
我基本是一比一,郫縣豆瓣醬太鹹,可以適當比火鍋料少點,
翻炒出紅油,然後把排骨撈進去炒。
炒完以後放入排骨湯燉至排骨熟爛即可
不用放鹽,最後可以嘗一下,以免放入鹽太鹹了翻炒出紅油,然後把排骨撈進去炒。
炒完以後放入排骨湯燉至排骨熟爛即可
不用放鹽,最後可以嘗一下,以免放入鹽太鹹了
小貼士
1.排骨煮之前用冷水沖洗一下,以免血沫太多影響賣相
2.最後我會放上整根的香菜稍微燉一下