創意菜——菊花白蘭地燜牛肋

用料  

創意菜——菊花白蘭地燜牛肋的做法  

1. 菊花白蘭地燜牛肋——新鮮牛肋排856克，切塊後放薑片、花雕焯水，再次沖洗乾淨瀝乾水分，

2. 鍋裡倒入適量葵花籽油，放入薑片，蒜片，八角一粒，桂皮一小片煸炒出香味，再放入冰糖30克一起翻炒至冰糖融化，

3. 倒入焯好水的牛肋排翻炒均勻，淋上30ml的白蘭地翻炒均勻，繼續加入30ml李錦記祕製紅燒汁，30ml李錦記味極鮮，15ml的康樂醋，三顆幹菊花，淹沒食材的水，大火煮開後小火慢煨，也許會有人問，煮牛肉為什麼要放醋，因為醋能讓牛肋肉質更酥香，不用擔心會有酸味，燒到最後醋都會揮發掉，而牛肋就會很香，差不多煨兩個小時左右，

4. 牛肋酥爛了，加1克鹽調味，然後大火收汁，撒上蔥花，

5. 出鍋裝盤，用浸泡過的菊花點綴一下，即可享用美味，一口下去，肋排上的肉肉鮮嫩無比，肋骨都可以咬出汁水，實在太好吃了！