沒啥創意的創意菜·醋溜白菜蛋皮

光吃素菜太單調？

普通的搭配吃膩了？

蛋皮和醋溜白菜的搭配系本人原創，口味意外的還不錯？歡迎大家斧正！

用料  

沒啥創意的創意菜·醋溜白菜蛋皮的做法  

1. 【食材準備】白菜葉子洗淨切絲，分層均勻撒上適量鹽，搖晃均勻，殺出水分。此過程需10分鐘以上。殺出水分後，用水洗淨，擠幹水分備用。

2. 【食材準備】雞蛋三個打入碗中，加入適量胡椒粉，一點生抽，攪勻。

3. 【食材準備】碗中加入兩勺生抽，三勺醋，半勺澱粉，攪勻備用。

4. 【煎蛋皮】我用的是小平底鍋，所以分了兩次加入蛋液。中大火煎至定型，翻面再煎1-2分鐘，至如圖所示略略焦黃。蛋皮切絲。可以像右圖那樣，捲起來切，不易碎。

5. 【炒制】鍋中加入適量油，大火燒熱，加入蒜和幹辣椒爆香。保持大火，加入白菜絲，翻炒均勻。

6. 【炒制】翻炒2-3分鐘後，加入調好的料汁，翻炒均勻，加入蛋皮，再翻炒2-3分鐘。可以保持大火。然後就完成咯！

小貼士

1. 用鹽殺出水分時，雖然洗過還是會殘留一些鹽。所以調味時不用加太多生抽/鹽。

2. 因蛋皮不夠柔韌，加入蛋皮翻炒時可以用筷子。