和味飄香燜鴿

好山好水好鴿，食材是弟弟養的山林中鴿，吃五穀雜糧，不吃飼料不吃藥。
今天分享一道家常燜鴿。鮮香撲鼻，回味無窮。

用料  

和味飄香燜鴿的做法  

1. 取兩隻鴿子，解凍，沖洗乾淨

2. 斬塊，胸肉部分用刀劃開，以便入味

3. 鍋中放兩片姜，燒開水，焯水去腥

4. 焯過的熱水倒掉，用清水把鴿子身上粘附的血沫沖掉，放入一個容易攪拌的較大盆中備用
   

5. 準備調味汁：生抽2勺，白酒2勺，白糖半勺，蠔油一勺，胡椒粉適量，芝麻油一勺，攪拌均勻，備用。（這一步驟可提前準備，讓白糖有充分的時間融化）

6. 將洗好的鴿子放入盆中，倒入步驟五準備的調味料，攪拌均勻，醃製30-45分鐘。

7. 起鍋燒油，待油燒熱後放入鴿子翻炒，注意盆裡的調味汁儘量先別倒進去。

8. 翻炒至表面呈金黃色

9. 將步驟7剩餘的調味汁倒入鍋中，調小火，蓋上蓋子燜煮5分鐘左右

10. 倒小半碗清水，加入鍋中，蓋上蓋子繼續小火燜煮10-15分鐘

11. 待汁液燜煮至8成幹左右，關火。

12. 裝盤

13. 成品

14. 咬一口，滿嘴鮮香。2歲小寶寶也能手抓著吃。

小貼士

1、白酒最好用52度以上高度酒，祛腥提鮮效果更佳；
2、胸肉部分肉質較厚，用刀劃開以便更好入味；
3、視鴿子老幼程度適當調整燜煮時間，一般乳鴿5-10分鐘，中鴿燜15-20分鐘，老鴿燜40-60分鐘。中鴿口感最好。