合肥徽湘情緣羊蠍子火鍋做法培訓

羊蠍子是啥？羊蠍子就是羊脊骨，因其形狀酷似蠍子，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做火鍋清湯，味道鮮美。也可以做成紅湯香辣羊蠍子，真的是口口留香，但羊蠍子也不是什麼人都能吃，比如肝病、便祕、發熱都不可以吃，容易上火。白湯羊蠍子和紅湯羊蠍子，都是堂媽的心頭好，以前都是去北京吃，外地很少能吃到正宗的味道，現在家也可以自己做了，和飯店的差別不算很大，太有成就感，大家有機會也試試看。

用料  

合肥徽湘情緣羊蠍子火鍋做法培訓的做法  

1. 準備好羊蠍子，將羊脊骨剁成塊
   清洗乾淨放在清水中浸泡數小時，泡出血水。鮮羊蠍子浸泡時間為一個半小時，凍的羊蠍子要浸泡三個小時。

2. 羊蠍子焯水，焯水的羊蠍子會出很多的血沫子
   把血沫子撇淨

3. 慢慢撇除，繼續焯水，直到血沫子變成白色，
   焯水千萬別扔，當高湯使

4. 撈出羊蠍子，放進溫水裡洗淨。
   炒鍋裡食用油加熱再加入洋蔥和香菜梗
   準備好配料

5. 炒鍋加香菜洋蔥油，燒熱加入適量郫縣豆瓣醬
   大火燒開中火慢燉一個半小時左右出鍋

6. 關火蓋上鍋蓋要燜半個小時左右再盛盤，之後倒在火鍋裡。

小貼士

試試吧