用料
蹄膀 | 半隻 |
胡蘿蔔 | 1只 |
冰糖 | 適量 |
姜 | 3片 |
八角 | 1個 |
油 | 適量 |
蔥 | 適量 |
料酒 | 適量 |
香油 | 適量 |
蒜 | 1只 |
洋蔥 | 1只 |
豆瓣醬 | 1勺 |
準備材料,1只蹄膀大約是兩人份量(食量小的可能吃不完)。
把蹄膀焯水後撈起
將蹄膀切成兩釐米小塊,姜蔥蒜,洋蔥切成小塊。
鍋中倒入油燒熱後加入姜蔥蒜,洋蔥爆香。
加入豆瓣爆香。
加入蹄膀炒兩分鐘後加水,
倒入水後加冰糖兩塊(喜歡甜的可多加),五香粉,八角,老抽少量,生抽(加時嘗下味道以免過鹹)。
煮大約1個小時後(注意水量隨時加水,以免燒乾)加入胡蘿蔔。
胡蘿蔔煮軟後收水加入雞精和香油。
煮好的肉倒入米飯上,搞定。