健康紅燒茄子

一般為了使茄子綿軟，都是用炸的。我換了蒸的。

用料  

健康紅燒茄子的做法  

1. 香菇切碎待用，肉末切碎拌適量生抽香油胡椒粉芡粉備用。

2. 長茄子削皮後切條，蒸熟。蒸的過程中盤子裡會有不少水滲出，倒掉繼續蒸，直到茄子蒸熟為止。軟硬程度依照個人情況而定。

3. 鍋內下油，放姜蒜末爆香，下香菇丁和肉末。

4. 然後放入蒸熟的茄子，放適量豆瓣醬。然後根據豆瓣醬的鹹淡程度選擇性加鹽。

5. 盛入盤中，放蔥花和生蒜末攪拌。

6. 完工。

小貼士

拌肉末的時候加適量食用油，可以防止炒肉末的時候結團。茄子有兩個要點，油要稍微多一些，還有一定要有蒜來提味。