《紅燒雞翅膀》回憶過去～（白兔阿婆原創）

愛心提示：地方口味，請廚友們自己調節一下方子哈！

這道紅燒雞翅膀味道偏甜，獨特之處在那兩勺橘子皮酒，和微帶鍋巴香的味道。這是我十多歲時研究出來的。

我的爸爸愛做飯，時常哼著巴赫音樂為我們全家做飯。爸爸做菜好，也受過專業培訓。媽媽做的菜，簡單、用料少，來贏得大家美贊。媽媽知道，華麗和素樸各有千秋。

我很小就離開爸爸媽媽去到了姑爹姑媽家生活。一下子就從四川的麻辣味，改變為江浙一帶的鮮甜味，還帶著一點鍋巴香的味道。姑媽嫁雞隨雞，嫁狗隨狗，口味早就隨姑爹了。

為了讓姑爹高興，我根據姑爹從南京大屠殺起，一路逃難經過無數地方的口味改變，研究出了我們家的獨特菜。

最讓我高興的是，二十多年後，我的女兒長到十多歲時，盡然把我的紅燒雞翅膀搬上了她的作文，還得到老師好評。女兒上大學後，又把雞翅分享給了同學。小仙女們，一下，就把我誇成了美廚娘。嘿嘿嘿～

我希望做得更好，就向做飯好的朋友學習。誰知，改版後的雞翅膀，反而成了低分。我又重新找回了那～過去的雞翅膀。

用料  

《紅燒雞翅膀》回憶過去～（白兔阿婆原創）的做法  

1. 材料備齊（醬油和水，忘了拍照了）。

2. 加入酒

3. 加入一半鹽

4. 帶上手套，揉搓。醃製20分鐘。

5. 把鍋燒熱，倒入油。油熱後，加入辣椒、花椒、黃姜。

6. 雞翅膀瀝乾，倒入鍋裡。
   留下水，把其他材料全部加入，小火翻炒，炒出香香的糊辣椒味和輕微的焦糖味。（大概15分鐘左右）

7. 剷出，放入電飯鍋煮。
   
   （這次被我炒過了點）

8. 加清水，繼續煮。（我煮了一小時，因為以前都是自己養的土雞。）

9. 我和女兒都覺得很好吃，做出了以前的味道。只是炒過了一點點。下次努力❤️

小貼士

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