夏天好吃得停不下來的紅燒雞爪

用料  

夏天好吃得停不下來的紅燒雞爪的做法  

1. 雞爪冷水下鍋，放薑片4-5片，少許花椒，水開後1-2分鐘撈出，冷水沖掉浮沫，然後可以在爪心切個十字，方便入味，備用

2. 由於沒有二荊條我用的是小青椒，切成小塊，小蔥切段，薑片和蒜塊備用。

3. 熱鍋冷油，油熱後，加入姜蒜和少量小青椒塊，為了避免燒焦可以小火，稍微炒出香後，加入一勺四川郫縣豆瓣，炒出紅油，炒出香味後，加入雞爪進行翻炒均勻，此時可以中火，然後加入0.5勺老抽和1.5勺生抽（勺是炒菜的鍋勺），加入少量鹽，翻炒均勻後加入淹沒雞爪的水，再加入一小勺黃豆醬，雞精，香葉，八角和幹辣椒，大火燒開。

4. 燒開後可以轉中小火等待收汁和入味，起鍋前2分鐘可以加入一般的一半的小蔥段，這樣更香一點。

5. 待收汁差不多就可以起鍋了，然後裝盤，最後撒點蔥花即可！

小貼士

雞爪記得剪掉指甲哦