一做兩吃香菇紅燒牛肉&紅燒牛肉麵

冬天了，一碗熱乎乎濃香的牛肉麵配上大塊的紅燒牛肉，搭配小油菜，西紅柿切片又🈶造型又能滿足蔬菜肉類的營養均衡，燉肉的湯底作為麵湯，非常滋補。非常喜歡吃麵條，如果喜歡吃米飯，紅燒牛肉和米飯也很配哦

用料  

一做兩吃香菇紅燒牛肉&紅燒牛肉麵的做法  

1. 先將牛肋條切成小方塊，用冷水泡一會，目的是使牛肉裡得殘留血水滲出來，然後過開水焯一下，牛肉一變色馬上可以撈出來備用，用湯勺將浮沫撇出來，留下焯牛肉得水備用

2. 香菇洗淨切塊，與牛肉一起放入鍋內，倒入老抽20毫升醬油20毫升各兩湯匙，10毫升蠔油，如果不喜歡甜香口感可以不放蠔油。放入一個燉肉料包，適量大料幹辣椒，冰糖適量。如果家中有幹山楂片可以放入適量，山楂中有機酸含量高可以嫩化牛肉纖維，可以使牛肉更容易燉爛而且解肉膩助消化，然後加入剛剛焯牛肉的湯，如果不做牛肉麵，可以不用加太多湯水。因為我要做面，加肉湯沒過肉和香菇，肉湯有溫度更好的稀釋了老抽蠔油等，攪拌一下嘗一下鹹淡。

3. 放入電壓力鍋，選擇燉牛羊肉，開始燉肉。如果不用電壓力鍋其他的燉肉鍋也一樣

4. 牛肉燉好後，把麵條煮好撈出，先用燉牛肉湯汁放入麵條中，注意不要放全部紅燒牛肉的湯，放一半，然後再放一半煮麵的麵湯，可以根據自己口味調節紅燒牛肉麵湯的比例。然後依據自己的喜好放入西紅柿切片，小油菜或其他自己喜歡蔬菜。tips：沒有山楂可以放一點蘋果醋也可以起到軟化肉功效，如果沒有這一步可以省略。其他廚友會多一步將焯水的牛肉炒一下或者炒糖色，我沒有這一步驟因為覺得牛肉本來有油脂，用油爆炒後直接加湯燉牛肉最後吃麵條的時候太油膩。

5. 附帶一下香菇切花，選擇香菇最好大小一樣，刀不要直的下去，右邊傾斜50度切下去，然後左邊50度切下去，這樣兩個刀口重合，中間部分就可以分離了，如果怕破壞，可以用牙籤把中間部位分離一下，我就用手撕下來的。

小貼士

燉牛肉裡的香菇超級好吃，吸收了牛肉湯汁的精華，紅燒牛肉的湯汁用不完可以儲存放冰箱冷凍，下次保證你煮懶人掛麵也能變的有滋有味