砂鍋米線（煮想煮的）

很懷念以前讀書時學校美食街的砂鍋粉，好多小煤氣灶，一排砂鍋排排放，熱氣騰騰，湯汁沸騰直往外冒，貼著砂鍋邊滋滋叫。邊等邊流口水😄 好多年前的記憶，現在到了另一個城市居然找不到砂鍋粉了。一衝動買了砂鍋。下班回來，冰箱裡還有存了好些天的西紅柿、土豆、肥牛。試試吧。

用料  

砂鍋米線（煮想煮的）的做法  

1. 首先把食材準備好，西紅柿切塊，土豆切片（大概5㎜厚），青菜洗淨。

2. 大火砂鍋加熱，放油（蓋住砂鍋底部的量），調中小火，加入適量鹽（防雞蛋粘鍋），打入雞蛋，兩面煎定型，大概一分鐘。調大火，加入切好的西紅柿土豆炒半分鐘，加入清水，離砂鍋邊1釐米位置。水開後加入調味料（蠔油、生抽、老乾媽、陳醋），根據自己口味加入適量鹽。煮五分鐘。

3. 加入米線（我的米線是事先已經泡好的），煮大概3分鐘（根據自己米線情況看時間），熟了就可以。加入肥牛。一分鐘後關火。可以淋點香油，放點蔥，喜歡吃辣的可以放適量小米辣。因為家裡都沒有😄所有…只能想象那樣更美味。

4. 出鍋，開吃。吃的時候想，為什麼砂鍋粉比直接放碗裡的好吃麼？是因為砂鍋保溫嗎？😁