原來最近大火的蕾絲蛋卷，做起來這麼簡單！一個小平底鍋十分鐘就搞定！

蕾絲蛋卷是神馬？
最近總看到這貨在我們眼前各種晃悠
神神祕祕的後現代蕾絲風格
到底怎麼做出來的？
想做得漂亮又有什麼講究？
乾脆做一次，告訴大家是怎麼肥四~

用料  

原來最近大火的蕾絲蛋卷，做起來這麼簡單！一個小平底鍋十分鐘就搞定！的做法  

1. 雞蛋打散加入糖粉攪勻，加入牛奶攪勻。

2. 篩入低粉（色粉可在此時一同過篩加入）。
   TIP：如果想除去麵粉顆粒，讓麵糊更細緻，可以在完成麵糊後再過篩一次。

3. 將麵糊裝進裱花袋，前端剪出寬1-2mm的小口，即可開始製作。

4. 裝好袋的樣子～

5. 不粘鍋（或可麗餅煎鍋）不用放油，開小火等鍋子有了熱度，在鍋底邊擠麵糊邊畫圈，如果做了不同顏色的麵糊，還可以把煎鍋當畫板，發揮創意畫出不同形狀&顏色的組合哦~

6. 想要捲起來有細緻的質感，擠麵糊的時候記得手要快，把麵糊擠得細一些，捲起之後會比較好看~

7. 煎至可以用刮刀將蛋卷整個挑起而不粘底的程度，取出趁熱捲起或不捲起都可以~

8. 其實蕾絲蛋卷成形的原理
   就是利用交錯擠出的麵糊細線
   在捲起時，自然形成相互疊加的層次感
   由於手工操作的隨機性，每一個蛋卷的層次都是獨一無二的~

9. 不同顏色拼接的蛋卷，以及幼兒園畫風的窗花片兒~

10. 做一個小心心，獻給泥萌！

小貼士

溫馨提醒：常溫約可存放2-3天。
①想做出好看的蛋卷、不讓蛋卷發黃，重點是溫度不能高+鍋子本身不能太燙，所以要用小火慢慢加熱麵糊，在剛好能將蛋卷皮從鍋中揭起的時候就取出，這樣才能保證顏色不變。
②關於加熱的火力參考值，我們使用的是電陶爐，將火力控制在200-400W的程度，就可以讓麵糊不那麼容易發黃變色，如果在這個溫度區間麵糊底部變色，表示鍋子太熱，可以離火散熱再使用。