吃多了甜味的麵包,總喜歡來點鹹味的調節一下。特別喜歡香蔥加入麵包的味道,烘烤的時候滿屋子的蔥香味,聞起來特別有食慾。中間夾了香腸,口感更豐富。
用料
高筋麵粉 | 250g |
牛奶 | 100g |
雞蛋 | 50g |
糖 | 25g |
酵母 | 3g |
鹽 | 6g |
黃油 | 20g |
香蔥 | 適量 |
沙拉醬 | 適量 |
香蔥腸仔卷的做法
.除黃油外,將麵糰中的其它原材料按放入東菱麵包機中,開啟1個揉麵程式。揉至麵糰光滑,能拉出厚膜。
加入黃油,麵糰切成小塊,繼續一個揉麵程式。
揉至擴充套件階段,麵糰能拉出較薄的膜即可。
面團團圓之後放入大碗中,在室溫下(約28℃)發酵。
大概60分鐘之後,麵糰發酵到兩倍大,手指沾麵粉戳一個洞,不回縮、不塌陷即表示發酵完成。
發酵好的麵糰按壓拍打排氣,平均分成12個麵糰,將它們都滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
鬆弛好的麵糰壓扁,用擀麵杖擀成長方形麵糰。翻面,麵糰的下端記得用手指壓扁拉長,這樣待會好粘合。
將麵糰由上往下捲起來。再鬆弛10分鐘,鬆弛好的麵糰繼續搓長一點。
.將麵糰纏繞在香腸上,收口記得藏在裡面。
一次處理好所有面團,擺放在學廚烤盤上,注意留出空隙。
放到烤箱中,37℃發酵到兩倍大,大概需要30分鐘。
發酵好的麵糰用刀割出割口,記得不要太深。表面擠上沙拉醬,撒上香蔥碎。
將麵糰送入預熱好的烤箱,中層,上下火175℃,烘烤18分鐘。
烤好的麵包放在烤網上晾涼。
超好吃的香蔥腸仔包就做好啦。
小貼士
1.放原材料時注意酵母不要和糖、鹽直接接觸。
2.麵糰中的水量請根據麵粉吸水性進行調節。
3.二發時,烤箱裡放上一杯溫水,幫助製造溼氣。
4.烘烤的時間和溫度需要根據自己烤箱的脾氣進行調節。
5.麵包室溫大約可以儲存3天,記得不要放在冷藏室哦。如果要放久一點,那就直接放冷凍室。