我家有兩個不愛吃菜的寶貝👭,從小為了讓她們能多吃點菜媽媽想了很多辦法,比如把她們平時一定不會吃的白蘿蔔藏進包子裡🤫。從此餐桌上多了最愛的蘿蔔餡肉包,很簡單但超美味。
這個包子我用了一次發酵的方法來做,個人覺得減短了製作的時間,也更簡單。
用料
包子皮: | |
麵粉 | 500g |
水 | 260g |
鹽 | 2g |
酵母 | 5g |
食用油 | 3g |
包子餡: | |
豬肉餡 | 500g |
白蘿蔔 | 一根(800g左右) |
雞蛋 | 1個 |
五香粉 | 1/2茶匙 |
白胡椒粉 | 1/4茶匙 |
料酒 | 2大茶匙 |
生抽 | 2大茶匙 |
耗油 | 1大茶匙 |
姜 | 一塊(大概5g) |
糖 | 5g |
鹽 | 10g(5g醃蘿蔔5g入餡) |
香油 | 1茶匙 |
蔥 | 2根 |
超好吃又簡單的~白蘿蔔肉餡包的做法
包子皮:
500g麵粉加入2g鹽3g油5g酵母粉(酵母粉埋在麵粉裡)260g水,放進麵包機,和麵功能和30分鐘一直到光滑麵糰在和麵的時間準備包子餡:
500g肉餡加入一塊姜切成的薑末、一個雞蛋、1/2茶匙五香粉、1/4白胡椒粉、2大茶匙料酒、1大茶匙生抽、1茶匙耗油、5g鹽、5g糖順時針攪拌上勁一根白蘿蔔擦絲加入5g鹽醃10分鐘,出水後把蘿蔔絲攥幹水後放入攪拌上勁的肉餡,在加入切好的蔥末,(今天包子想一部分蒸,一部分生煎,家裡又有之前做的肉皮凍我就放了一些進去,不喜歡可以不加)
將所有的食材一起拌勻(這一步拌勻就行了)
取一半的麵糰搓成長條,分成1.5cm的22個小段 。(另一半面團放進冰箱裡冷藏,防止麵糰快速發酵)
將切好的劑子,擀成圓形的包子皮
取適量的餡放在包子皮中間,逆時針方向從右向左打褶包上餡(包的方法請看視訊)後整形
包好的包子放在鋪好的油紙托盤上放入烤箱30℃發酵50分鐘,至包子明顯發大一圈,夏天天氣熱常溫發酵就可以
蒸鍋蒸上汽後關小火,包子下墊上油紙放入鍋裡包子之間要留出足夠的空間
蒸15分鐘後關火再悶5分鐘
香香的包子,別等了~開吃吧!
第二鍋我做的生煎
平底鍋裡放油把發好的包子放進去,包子底煎上色後,加入沒過包子1/3的水,蓋上蓋子到鍋裡水乾後開蓋撒上黑芝麻,蓋上蓋子在悶2分鐘出鍋後撒上香蔥~享受美食吧!
最後我用的茶匙的圖片方便大家參考