發麵蔥香大餅

用料  

發麵蔥香大餅的做法  

1. 麵粉、鹽、酵母放進麵包機（注意鹽和酵儘量勿放在一起），開啟麵包機生麵糰功能，邊攪拌邊加溫熱水，直到麵包機周圍還有少量乾粉時，停止加水（水要一點點的加，別加太猛，水過多也不好，麵糰柔軟不要太稀），麵糰揉好後面包機進行一次發酵（發酵時間大約10來分鐘）後，放蔥花進行二次攪拌，攪拌好後再二次發酵，不用等麵包機二次發酵完成（感覺麵糰只有做饅頭、包子時發酵一半的程度就可以了）。

2. 面板撒上乾麵粉防沾，整個麵糰拿出用手滾圓，再壓成大餅狀（整個過程不用擀麵杖，直接用手壓，用擀麵杖會把發麵壓死引響感）

3. 電餅鐺預熱加油，待油熱了，麵餅放進去，再繼續用手稍微壓一下面團，這時用毛刷沾清水刷餅胚上面，抓適量芝麻撒餅上，盒上電餅鐺上蓋，待下面上色，餅翻面，煎至兩面金黃，就好了