這個版本真的賽烤魚店的味道哦
每次去烤魚店🐟吃烤魚,吃著吃著就很鹹了,就想自己做做,畢竟草魚便宜啊🤪
今天這個版本的步驟就是泡—醃—烤—炒調料—烤
然後配上自己喜歡的配菜,美滋滋一頓😀
用料
草魚 | 1條 |
(泡魚用)檸檬片 | 3片 |
(泡魚用)花椒 | 一小把 |
(泡魚用)生薑 蔥白 | 6片 |
(泡魚用)料酒 | 2勺 |
(泡魚用)清水 | 小半碗 |
(醃製用)鹽 孜然粉 胡椒粉 五香粉 泡菜水 | 適量 |
(炒調料)杏鮑菇 | 切丁 |
(炒調料)生薑大蒜花椒 幹辣椒 小米辣 豆瓣醬 小蔥白 | 切碎 |
(炒調料)洋蔥 香芹 | 切丁 |
(炒調料)冰糖 生抽 | 適量 |
(炒調料)啤酒 | 小半瓶 |
(炒調料)各種喜歡的配菜 | 隨意 |
家庭版非油炸版烤魚的做法
先把魚洗乾淨,讓師傅從背切開不切斷
拿回來洗乾淨,魚身上劃幾刀,盆子裡放入泡魚用的調料,調料在盆子裡用手搓揉出香味,檸檬去腥效果挺好哦
魚正反各泡十分鐘就行,時間不能長,不然肉肉就面面的不嫩了反面也泡十分鐘,就馬上撈出來,瀝乾水分,用廚房紙擦乾水份
均勻撒上醃製用的調料,用手揉揉,鹽不要太多了,怕鹹,炒調料的時候有豆瓣醬呢
然後均勻淋上小半碗泡菜水,再揉揉,泡菜水不要太多啦,不要讓魚溼答答的,我是用的自己泡菜水
有時間可以蓋上保鮮膜醃個一下午,趕時間的也要醃一個小時把洋蔥切開,鋪在魚的下面
整條魚刷上菜油,魚肉朝上,進烤箱烤,上下火230℃,魚肉這面10分鐘,再翻過來,魚皮這面烤20分鐘,烤魚的時間就來炒調料啦
沒有烤箱的用油炸也可以噠,炸到魚皮脆脆就行啦先把各種喜歡的配菜切片了在鍋裡少許油炒炒,斷生了就行啦,後面還要煮和烤的
炒調料啦,所有調料切好
鍋裡放油,比炒菜多一點點。放入杏鮑菇,中小火炒炒成這種焦焦的,明顯縮小了,香味就都出來了
然後放入花椒 大蒜 生薑 豆瓣醬 幹辣椒 小米辣 小蔥白,中小火炒香,小火的情況下是不會糊的,把豆瓣醬的香味都炒出來
然後放洋蔥 香芹 冰糖 生抽,把香味炒出來
倒入半瓶啤酒,啤酒真是做葷菜最棒的調料啊,一定要放!在放半碗水,水量控制在能淹到魚一半的量,魚要蘸湯吃好吃呀~水燒開後把炒好的配菜放進去煮煮,小煮一下就行
不然煮軟了就不好吃了,我喜歡吃脆脆的口感然後關火淋到烤魚上,再進烤箱烤10分鐘就可以啦
烤好啦,來吃吧!
真的味道棒棒哦😊魚肉嫩嫩的哦!
泡著湯吃超好吃啦,配菜我超喜歡,特別是山藥,脆脆的哈哈😄喏!一會兒幹掉半條魚🐟
小貼士
家裡沒有烤箱的,可以把魚炸一下也一樣的
不嫌麻煩的也可以炸一下再烤,哈哈😄