新手烤雞-零基礎烤箱菜

菜譜來自朋友#廚神奶爸Samuel
一位法國學藝歸來的廚師，目前一直在分享他的方子。
剛買了一隻冷凍雞，先試試手。
簡單，好操作，是我喜歡的。
雖然我有很多細節沒有實現他的方子，但是也推薦大家可以再不斷嘗試新的配料。

用料  

新手烤雞-零基礎烤箱菜的做法  

1. day1
   解凍雞。
   day2
   醃製雞。
   檸檬一整隻切片，加上百里香，蜂蜜，鹽，葡萄酒（我忘記放了），水淹沒過雞身。
   鹽水要有味道，碗底攪拌均勻嘗一下看看，不要太淡也不要太鹹咯~
   保鮮膜蓋好後，放冰箱冷藏。

2. day3
   取出，用廚房紙擦乾淨~徹底吸乾~
   然後把它五花大綁。
   為了保證雞的pose好看，綁的緊緊的。
   繼續放在冰箱冷藏。靜置三天。
   接下去就是重點: 不要蓋保鮮膜~ 不然可能會滋生細菌噠！

3. day4
   保持乾燥

4. day5
   皮都幹了，這樣烤出來會很脆吧~
   一共乾燥三天。

5. day6
   配菜，切切切！

6. 抹上黃油，均勻抹上鹽。因為都沒有入味的醬料，鹽是味道的主要來源。我還撒了點黑胡椒。

7. 看到肌肉在顫抖，好開心好興奮~
   因為我是小烤箱，所以格外需要注意觀察菜的狀態。
   230度20分鐘，
   取出翻面，
   230度15分鐘，
   然後我發現有些上色不均勻，挺擔心的。
   200度又烤了25分鐘，蔬菜們在油裡煎熬的感覺。。。於是降溫上層180度，下層160度，繼續烤30分鐘。
   

8. 還放了一些口蘑，十幾分鍾就熟了，很棒哦。最愛的是南瓜貝貝，紅薯最先熟，和烘山芋一樣~土豆無功無過，胡蘿蔔有清甜味，但是表現不出彩。大蒜就厲害了，芯子很嫩。

9. 切開來很嫩，汁水多。

10. 南瓜貝貝本身很甜，出了“焦”面後，竟然有焦糖布丁的口感~

11. 第一次做烤雞，花了一週的時間等待。幸福感不僅在享受美味，也在過程的樂趣。
    淋上檸檬汁，吸著大蒜，棒棒噠~

小貼士

注意烤箱的脾氣，菜才能美滋滋~
每一步驟都很關鍵，要細心呵護~