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Roasted Cornish Hen 香烤雞

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Roasted Cornish Hen        香烤雞的做法步驟圖

加拿大"新東方烹飪學校"在讀
week11 考試內容

用料  

母雞 1只
黃油 50克
歐芹 1tsp
檸檬汁 1/8個
mirepoix
洋蔥 半個
蘿蔔 三塊
芹菜 四塊
juc
20ml
200ml

Roasted Cornish Hen香烤雞的做法  

  1. 黃油軟化,和檸檬汁,歐芹碎混合均勻       去掉wiskbone,然後把黃油擠進雞皮和肉之間

    Roasted Cornish Hen        香烤雞的做法步驟圖 第2張
  2. 用繩子拴緊,蔬菜平鋪在鍋內,425°F 四面各烤15分鐘

    Roasted Cornish Hen        香烤雞的做法步驟圖 第3張
  3. 雞取出之後,中火將蔬菜加熱,直到出現棕色的fond

    Roasted Cornish Hen        香烤雞的做法步驟圖 第4張
  4. 加入20ml 酒,200ml水,製成醬汁

    Roasted Cornish Hen        香烤雞的做法步驟圖 第5張
  5. 過濾

    Roasted Cornish Hen        香烤雞的做法步驟圖 第6張
  6. 將雞去除backbone,切成兩份,將小的骨頭全部踢出,澆上醬汁

    Roasted Cornish Hen        香烤雞的做法步驟圖 第7張
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