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加拿大"新東方烹飪學校"在讀week11 考試內容
用料
Roasted Cornish Hen香烤雞的做法
黃油軟化,和檸檬汁,歐芹碎混合均勻 去掉wiskbone,然後把黃油擠進雞皮和肉之間
用繩子拴緊,蔬菜平鋪在鍋內,425°F 四面各烤15分鐘
雞取出之後,中火將蔬菜加熱,直到出現棕色的fond
加入20ml 酒,200ml水,製成醬汁
過濾
將雞去除backbone,切成兩份,將小的骨頭全部踢出,澆上醬汁
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