用料
大雞蛋 | 4個(平均每個69.5克) |
低筋麵粉 | 47克 |
白砂糖 | 47克 |
玉米油 | 47克 |
純牛奶 | 52克 |
淡奶油 | 100克 |
白砂糖(淡奶油) | 10克 |
奧利奧餅乾 | 適量 |
圍邊餅乾 | 適量 |
可可曲奇恐龍餅乾(製作方法看另一個配方) | 一個 |
考古蛋糕的做法
蛋白蛋黃分離,蛋白放冰箱冷藏
玉米油加純牛奶攪和均勻,加入低筋粉用蛋抽攪拌成較粘稠的糊狀,再加入蛋黃拌勻(後蛋法)放一邊待用
白砂糖分三次加入蛋白打發,打發至偏幹狀態
取三分之一加入蛋黃糊,用蛋抽攪拌均勻,再倒回裝蛋白的盆,切拌均勻
倒入墊了油紙的烤盤,震出氣泡,預熱好的烤箱180度15分鐘,具體根據自己烤箱的情況
待續