豉汁海鰻

豉汁海鰻是一道由海鰻、豆豉等食材製成的美食，香氣十足，肉質彈Q，營養豐富。

用料  

豉汁海鰻的做法  

1. 準備好所有食材。

2. 香蔥切碎，大蒜剁成蒜蓉，姜削去外皮切碎待用。

3. 在小碗中調入豆豉、老抽、蠔油、紹興黃酒、香油、白胡椒粉、蒜蓉和姜碎混合均勻，製成調味汁。

4. 把海鰻頭剁掉，去掉內臟，清洗乾淨，接著把海鰻放入熱水中汆燙約1分鐘，再撈出瀝乾水分，用刀背將海鰻表面的白膜刮除乾淨。

5. 從海鰻的頭部開始，每間隔2cm在背部垂直切開1刀，但注意不要完全切斷，直至切至尾部。

6. 把切好的海鰻盤放在盤子中，再均勻地淋入制好的調味汁。

7. 蒸烤箱水盒加滿水，食物放入蒸盤上，送入中層，蒸汽100℃蒸15分鐘。

8. 蒸好後，取出，最後將香蔥碎撒入盤中，再將油燒至六成熱，淋在上面即可。

小貼士

該道食譜使用美的嵌入式蒸汽烤箱【BS5052W、BS5053W】製作
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