香香酥酥的杏仁桃酥（老人家好喜歡）

家裡老人孩子都不喜歡黃油曲奇的味道，於是做個改良版的桃酥版曲奇，意外得到了一致好評！看來傳統食品確實老少皆宜啊～外面賣的桃酥加了各種新增劑，所以表面就看起來很酥，家裡人吃還是健康最重要，沒有任何新增劑，除了一點點小蘇打，而且美味不輸外賣呢！我的杏仁桃酥糖的含量不高，甜度不宜再減了。飯後喝點茶，來點小甜點，挺不錯的！

用料  

香香酥酥的杏仁桃酥（老人家好喜歡）的做法  

1. 玉米油100g加入一個雞蛋（60g左右）打散，如果小雞蛋也可以用一個半喔。我用的土雞蛋，大概40多克，所以放了一個半。

2. 攪拌均勻乳化後的油和蛋，加入80g糖粉或者細砂糖拌勻。

3. 攪拌均勻後，加入麵粉、小蘇打和鹽，不要忽略那一點點鹽喔，調味很重要的。拌勻的過程中加入杏仁碎片和杏仁粉，杏仁片大一點也無妨，烤熟後吃起來很香。

4. 烤箱預熱178度。麵糰搓一個個小圓球，在烤盤上將麵糰放置，用手掌按扁，形成自然的裂紋就行，不用太美觀哈。在扁扁的每個麵糰上灑上白芝麻，多少按個人口味調節。

5. 然後進烤箱中層烤15分鐘左右，顏色上色後就可以拿出放烤網晾涼即可。

小貼士

有的朋友問杏仁粉可以不放嗎？也行，我這是提味，家裡正好有，就用上了，意外的好吃。如沒有杏仁粉，可以加20g低粉代替。杏仁片啥的，也可以用桃酥傳統的花生核桃代替，只要香香的堅果類就行。剛才說了，那一點點鹽也是提味用的，也很重要。晾涼後，密封儲存即可。