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怡s【一起來壓帕尼尼❷海底世界】九款海鮮帕尼尼

食譜館人氣：6.23K

帕尼尼（panini）
在義大利語中是“三明治”的意思
將夾滿乳酪、番茄、火腿、羅勒葉等餡兒的
意式麵包恰巴塔（ciabatta）
放入專門的帕尼尼機（Panini Presses）裡
緊緊壓三分鐘左右~

幾片貌不驚人的麵包
加上雞肉/牛肉/火腿/培根/金槍魚/香腸/雞蛋
或純素的蘑菇/茄子/番茄/薯類/雜糧泥
配上喜歡的醬料
就能配搭出無窮創意
可驕奢淫逸可簡單隨意

九款肉類帕尼尼：

十款雜糧帕尼尼：

用料

九款海鮮帕尼尼

怡s【一起來壓帕尼尼❷海底世界】九款海鮮帕尼尼的做法

【蝦仁番茄滑蛋帕尼尼】
Ingredients
蝦仁50g、雞蛋1個、番茄1個、水澱粉10g、番茄醬10g、鹽白胡椒粉白醋少許、吐司2片
Practice
❶ 蝦仁洗淨瀝乾加少許鹽白胡椒粉澱粉醃製30分鐘，熱鍋起油，下蝦仁翻炒約1分鐘變色即可。雞蛋打散，加入蝦仁鹽白胡椒粉幾滴白醋，攪拌均勻。熱鍋起油，待油溫升高，煙持續冒出時關火，倒入蛋液，邊緣成型後開小火，快速打散翻炒60秒到80秒，在蛋液完全凝固前起鍋。
❷ 番茄去皮切小丁，熱鍋起油倒入番茄翻炒片刻加入番茄醬翻炒均勻，直至番茄變軟出汁加少許鹽起鍋備用。
❸ 預熱早餐機1分鐘，取一片吐司平鋪上炒好的番茄醬，放上蝦仁滑蛋，蓋上另一片吐司，合上機器，烘烤3分鐘。
Tips
❖ 滑蛋也可以和番茄一起炒制。
❖ 番茄醬容易爆醬，不要放太多。
【鮮蝦水果帕尼尼】
Ingredients
蝦仁8只、芒果適量、牛油果適量、蜂蜜芥末醬2湯匙、吐司2片
Practice
❶ 蝦仁燙熟，芒果、牛油果切小丁。
❷ 預熱早餐機1分鐘，取一片吐司塗上蜂蜜芥末醬，放上蝦仁、芒果、牛油果滑蛋，再淋一點醬料，蓋上另一片吐司，合上機器，烘烤3分鐘。
【金槍魚牛油果帕尼尼】
Ingredients
水浸金槍魚1/3盒、牛油果半個、鹽 cottage芝士少許、吐司2片
Practice
❶ 牛油果搗成泥。
❷ 金槍魚瀝乾撕碎，加入牛油果泥、鹽、cottage芝士攪拌均勻。
❸ 預熱早餐機1分鐘，取一片吐司平鋪上金槍魚牛油果泥，蓋上另一片吐司，合上機器，烘烤3分鐘。
Tips
❖ 金槍魚和牛油果很搭，加點沙拉醬or芝士，無論冷吃or熱壓都不錯！
【金槍魚核桃黃瓜帕尼尼】
Ingredients
水浸金槍魚1/3盒、核桃仁適量、蛋黃醬1湯匙、黃瓜適量、吐司2片
Practice
❶ 預熱烤箱150度，放入核桃仁烤5分鐘，放涼後搗碎；黃瓜切片。
❷ 金槍魚瀝乾撕碎，加入蛋黃醬、核桃碎攪拌均勻。
❸ 預熱早餐機1分鐘，取一片吐司平鋪上金槍魚泥、黃瓜片，蓋上另一片吐司，合上機器，烘烤3分鐘。
【香煎鱈魚帕尼尼】
Ingredients
鱈魚1片、菠菜30g、黃酒鹽白胡椒粉白醋少許、百里香適量、黃油10g、蛋黃醬2湯匙、吐司2片
Practice
❶ 鱈魚解凍，洗淨瀝乾水分，兩面塗抹鹽、胡椒粉、黃酒醃製15分鐘，熱鍋放入黃油，融化後加入百里香，炒出香味後放入鱈魚，兩面煎直金黃。
❷ 菠菜過沸水，擠幹水分。
❸ 預熱早餐機1分鐘，取一片吐司加蛋黃醬，放上菠菜、鱈魚，再淋點蛋黃醬，蓋上另一片吐司，合上機器，烘烤3分鐘。
【炸魚條塔塔醬帕尼尼】
Ingredients
龍利魚100g、米酒15g、蜂蜜5g、酥槳粉30g（調麵糊）、啤酒25ml、塔塔醬30g、鹽少許、菠菜30g、吐司2片
Practice
❶ 龍利魚切條狀，用米酒、鹽醃製20～30分鐘。菠菜汆沸水，瀝乾備用。
❷ 取一大碗倒入酥槳粉、啤酒、蜂蜜及鹽，調製成麵糊；另取一碗，再倒入適量酥槳粉。
❸ 熱鍋倒入食用油（多放一點），油溫到190度左右，魚條先沾酥槳粉，再沾麵糊，放入鍋中油炸，直至金黃色起鍋瀝油。
❹ 預熱早餐機1分鐘，取一片吐司放上菠菜淋上一勺塔塔醬，再放上炸魚條，再淋一勺塔塔醬，蓋上另一片吐司，合上機器，烘烤3分鐘。
Tips
❖ 沒有酥槳粉，可用麵粉＋糯米粉1:1調和代替。
❖ 這個炸魚本來就很好吃，如果不用塔塔醬，也可換成其他沙拉醬、泰式酸辣醬、番茄醬等等。
【香烤三文魚帕尼尼】
Ingredients
三文魚排1片、米酒15g、生抽15g、自制低卡焙煎芝麻醬20ml、牛油果1/4個、吐司2片
Practice
❶ 把三文魚用米酒、生抽醃製1小時，途中翻面，讓兩面入味，烤箱預熱，230度烤6分鐘；也可用平底鍋將兩面煎至金黃。
❷ 牛油果去皮切片。
❸ 預熱早餐機1分鐘，取一片吐司，放上牛油果片，淋上焙煎芝麻醬，再放上烤三文魚，再蓋上另一片吐司，合上機器，烘烤3分鐘。
Tips
❖ 三文魚我最喜歡的還是刺身，煎熟了肉質較老；
❖ 醬汁我最後淋的，應該放在牛油果和三文魚中間，不易被吐司吸收掉，口感會更好。
【多彩魚丸帕尼尼】
Ingredients
多彩魚丸5顆、口蘑30g、車達芝士1片、鹽黑胡椒粉少許、吐司2片
Practice
❶ 燒開一鍋水，下魚丸，浮起後撈出，對切備用。
❷ 煮魚丸的時間，將口蘑切片，加熱平底鍋放少許橄欖油，放入口蘑，煎至變軟，盛起備用。
❸ 預熱早餐機1分鐘，取一片吐司放上口蘑、車達芝士、魚丸（注意想好切的位置如何擺放魚丸），蓋上另一片吐司，合上機器，烘烤3分鐘。
Tips
❖ 魚丸我買的現成的，換成蝦滑想必口感也是不錯滴！
【蟹腿滑蛋帕尼尼】
Ingredients
蟹腿肉3條、雞蛋1個、牛奶10ml、胡蘿蔔30g、蠔油5g、鹽白胡椒粉少許、大蔥小蔥適量、吐司2片
Practice
❶ 胡蘿蔔去皮切絲，大蔥拍碎斜切、小蔥切蔥花。熱鍋起油，爆香大蔥，倒入胡蘿蔔絲，翻炒片刻後加入少許水、蠔油、鹽，炒至變軟。
❷ 蟹腿肉撕碎，雞蛋打散，加入蟹腿肉、少許鹽、白胡椒粉、牛奶、蔥花，攪拌均勻。熱鍋放少許椰子油，待油溫升高，煙持續冒出時關火，倒入蛋液，邊緣成型後開小火，從邊緣往裡推，翻炒60秒到80秒，在蛋液完全凝固前起鍋。
❸ 預熱早餐機1分鐘，取一片吐司平鋪上胡蘿蔔絲，放上蟹腿滑蛋，蓋上另一片吐司，合上機器，烘烤3分鐘。
Tips
❖ 即食蟹腿肉，是用蟹肉、鱈魚肉和一些食品新增劑做成的。
❖ 蟹肉滑蛋本身就很好吃！夾在帕尼尼當中，可以炒得更嫩一些放入。
九款海鮮帕尼尼
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