一起吃肉—不會出錯的烤羊腿

烤羊腿也有幾次經驗了，現在對這道餐桌上惹眼又美味的橫菜已經遊刃有餘。其實不用複雜配料和工序，就能端出一盤迅速被搶光的佳餚。現在把經驗分享給大家

用料  

一起吃肉—不會出錯的烤羊腿的做法  

1. 羊腿表面切幾道，切網格也行，切豎條也行

2. 按照鹽、辣椒麵、甜麵醬或烤肉醬、孜然粒、蠔油的順序，均勻（均勻、均勻！）抹到羊腿上，注意刀縫裡也要抹上。

3. 鹽的量基本是羊腿表面均勻的、非常薄的一層；辣椒麵可以比鹽稍多；蠔油、甜麵醬就薄薄一層；孜然粒可以少一點，後面烤制時會補。輕輕按摩，給羊腿一個溫柔馬殺雞。

4. 我直接用錫紙裹住羊腿，放入冰箱醃製一晚；也可用保鮮膜，只要包裹嚴實即可

5. 開始烤制：取出羊腿，保持錫紙完全包裹住羊腿，180度烤兩小時

6. 取出羊腿，烤箱溫度調高至220度，開啟羊腿錫紙，兩面補灑孜然。帶皮一面朝上，繼續烤25分鐘

7. 出爐！

小貼士

第一階段180度兩個小時，有利於羊腿熟透，包裹錫紙，使水分不流失；
第二階段220度25分鐘，開啟錫紙，使表皮呈焦酥狀態。
不需要煮羊排，烤制時包裹錫紙也更容易清理烤箱～